Skäl att välja caesardressing
Att göra egen caesardressing ger en mycket fylligare smak än de färdiga varianterna man köper i butik. Du kan själv styra balansen mellan den syrliga citronen och den salta parmesanen. Hemgjord dressing innehåller inga onödiga tillsatser eller konserveringsmedel. Det tar bara några minuter att mixa ihop alla ingredienser till en jämn och smakrik sås.
Följ dessa 4 steg till caesardressing
Förberedelser: Se till att alla ingredienser till din caesardressing har samma temperatur för att undvika att såsen skär sig. Finriv parmesanosten och pressa saften ur citronen. Finhacka sardellerna och vitlöken så att de lättare blandas ut i dressingen.
Blanda basen: Lägg äggulor, senap, citronsaft, sardeller och vitlök i en hög behållare eller bunke. Om du använder stavmixer går det snabbt att få en jämn konsistens. Mixa ingredienserna kort tills allt är väl blandat.
Tillsätt oljan: Häll i oljan i en tunn stråle medan du vispar eller mixar oavbrutet. Fortsätt tills din caesardressing har blivit tjock och krämig. Det är viktigt att ta det lugnt i början så att emulgeringen sätter sig ordentligt.
Smaksättning: Rör ner den rivna parmesanosten med en sked. Smaka av med salt och peppar och tillsätt eventuellt lite mer citron om du vill ha mer syra. Låt gärna dressingen stå kallt en stund före servering så att smakerna sätter sig.
Mina bästa tips till caesardressing
Om din caesardressing skulle skära sig kan du enkelt rädda den genom att börja om med en ny äggula i en ren bunke. Tillsätt sedan den skurna blandningen droppvis under kraftig vispning. För en lättare variant kan man ersätta en del av oljan med lite matlagningsyoghurt efter att basen är klar. Använd en olja med neutral smak som rapsolja för bäst resultat. En stark olivolja kan lätt ta över smaken och göra dressingen besk.
Glöm inte att smaka av ordentligt med svartpeppar då det ger en fin karaktär åt såsen. Om du vill ha en extra krämig konsistens kan du låta äggen ligga framme i rumstemperatur en stund innan du börjar. Förvara din hemgjorda caesardressing i en tätslutande burk i kylskåpet så håller den sig god i flera dagar.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
paneer masala,
tarteletter med kyckling och sparris eller
spicy tuna roll.
