Goda skäl att laga kroppkakor
Hemlagade kroppkakor har en unik smak och konsistens som är svår att hitta i färdigköpta alternativ. Genom att göra dem själv kan du kontrollera sältan i fläsket och mängden kryddpeppar i fyllningen efter egen smak. Det är dessutom ett utmärkt sätt att ta tillvara på kokt potatis som blivit över från en tidigare middag. Att samlas i köket för att rulla kroppkakor är en trevlig tradition som för mathantverket vidare.
Följ dessa 4 steg till kroppkakor
Förbered potatisen: Skala och koka potatisen i saltat vatten, tills den är helt mjuk. Pressa den varma potatisen genom en potatispress i en bunke och låt den svalna helt, innan du fortsätter.
Gör fyllningen: Tärna fläsket smått och finhacka löken ordentligt. Stek fläsk och lök tillsammans med malen kryddpeppar i en panna tills löken är mjuk och fläsket har fått färg, ställ sedan åt sidan för att svalna.
Blanda degen: Tillsätt äggulor, salt och det mesta av mjölet till den kalla potatisen. Arbeta snabbt ihop till en smidig deg, men var försiktig så att du inte knådar för mycket då degen kan bli klibbig.
Forma och koka: Rulla bollar av degen och gör en fördjupning i varje där du lägger i en sked fyllning, innan du nyper ihop. Sjud dina kroppkakor i saltat vatten i cirka 10 minuter efter att de flutit upp till ytan.
Tips som gör kroppkakor extra gott
För att få till riktigt bra kroppkakor är det viktigt att potatisen är helt kall, innan du blandar i mjölet. Om potatisen fortfarande är varm kommer den att suga åt sig mer mjöl vilket gör rätten tung och kompakt. Använd gärna en fast potatissort som King Edward eller Asterix för bästa resultat. Om du vill förbereda maten i förväg går det utmärkt att koka dina kroppkakor och sedan steka dem i skivor dagen efter.
Det ger en härlig yta och en lite annorlunda karaktär på smaken. Var noggrann med att nypa ihop degen ordentligt runt fyllningen så att de inte öppnar sig under kokningen. Ett bra knep är att provkoka en liten boll först för att se, om degen håller ihop ordentligt i vattnet.
Se även dessa recept:
janssons frestelse,
ärtsoppa med pannkakor eller
hemgjord bearnaise.
