Varför laga apelsinsorbet
Att göra egen apelsinsorbet är ett bra sätt att ta tillvara på säsongens citrusfrukter. Hemgjord sorbet smakar mycket mer än den man köper färdig i butiken. Det är en lätt dessert som känns lyxig trots att den är enkel att förbereda. Du har full kontroll på mängden socker och slipper onödiga tillsatser.
Steg för steg till apelsinsorbet
Koka sockerlag: Blanda vatten och strösocker i en kastrull. Värm blandningen under omrörning tills sockret har löst sig helt. Låt sockerlagen svalna i rumstemperatur och ställ den sedan i kylskåpet en stund.
Förbered juicen: Pressa saften ur färska apelsiner tills du har rätt mängd vätska. Sila juicen om du vill ha en helt slät konsistens utan fruktkött. Blanda apelsinjuicen med den kalla sockerlagen och tillsätt citronsaften.
Frys sorbeten: Häll blandningen i en glassmaskin och kör tills den har fått en fast konsistens. Om du inte har en maskin kan du hälla vätskan i en form och ställa den i frysen. Rör om ordentligt varje halvtimme för att undvika stora iskristaller.
Servering: Ta ut din sorbet en kort stund före servering så att den hinner mjukna något. Forma fina kulor med en glasskopa eller en stor sked. Servera direkt i kalla glas för den bästa upplevelsen.
Tips som gör apelsinsorbet extra gott
För att få en extra fin konsistens på din apelsinsorbet kan du tillsätta en vispad äggvita mot slutet av frystiden. Detta gör sorbeten luftigare och mjukare. Om du vill ha en vuxnare smak kan du riva i lite apelsinskal i sockerlagen medan den kokar. Se till att bara använda det yttersta skalet för att undvika beska.
Färskpressad juice ger alltid det bästa resultatet jämfört med juice från koncentrat. Om du fryser sorbeten utan maskin är det viktigt att röra ofta för att få den smidig. Du kan också förvara färdig sorbet i en lufttät behållare i frysen i flera veckor. Låt den stå framme i några minuter innan du skopar upp den.
Se även
giftkaka,
pommes dauphinoise eller
gnocchi med tomatsås för fler recept att inspireras av.
