Varför laga bavette i stekpanna
Bavette är en prisvärd styckdetalj som ger mycket smak för pengarna jämfört med dyrare bitar. Genom att tillaga bavette i stekpanna får du en fantastisk stekyta som kapslar in köttsaften. Det går fort att laga och passar lika bra till vardagsmiddagen som till bjudningen. Resultatet blir ett mört och saftigt kött med en djup och fyllig karaktär.
Så lagar du bavette i stekpanna
Förberedelser: Ta fram köttet i god tid så att det blir rumstempererat före tillagning. Torka av ytan med hushållspapper för att få en bättre stekyta. Salta och peppra båda sidorna av din bavette i stekpanna ordentligt.
Stekning: Hetta upp olja i en panna på hög värme tills den nästan ryker. Lägg i köttet och stek i ungefär tre minuter per sida. Tillsätt smör och krossad vitlök mot slutet av stektiden och ös smöret över köttet för extra smak.
Vila: Ta upp köttet när det har nått önskad innertemperatur för din smak. Låt din bavette i stekpanna vila på en skärbräda i minst tio minuter. Detta gör att köttsaften hinner fördela sig och köttet blir saftigare när du väl skär i det.
Uppskärning: Titta noga på fibrernas riktning i köttet innan du börjar skära. Skär tunna skivor tvärs över fibrerna för att få bästa möjliga konsistens och mörhet. Servera direkt medan köttet fortfarande är varmt och nystekt.
Extra tips till bavette i stekpanna
För att lyckas med din bavette i stekpanna bör du använda en gjutjärnspanna om du har en sådan. Den håller värmen bättre och ger en jämnare färg på köttets yta under hela stekningen. Glöm inte att fibrerna på bavette ofta går diagonalt så titta noga innan du skär upp skivorna.
Om du vill ha köttet medium rare bör du sikta på en innertemperatur på 54 grader. Låt alltid köttet vila utan att täcka över det med folie för att behålla den krispiga ytan. Du kan också tillsätta färska örter som timjan eller rosmarin i smöret för mer doft och smak. En väl tillagad bavette i stekpanna är en av de godaste bitarna nötkött man kan äta.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
gurksallad,
krämig fisksoppa med torsk eller
sockerkaka.
