Det goda med fikonstänger
Att göra egna fikonstänger är ett bra sätt att kontrollera innehållet och få en färskare produkt än de köpta varianterna. Fikon bidrar med en naturlig sötma och god seghet som gör att man inte behöver tillsätta så mycket extra socker. Det är en enkel kaka att baka som ofta uppskattas av både barn och vuxna. Dessutom håller de sig goda länge i en lufttät burk.
Så tillagar du fikonstänger
Fyllning: Skär bort de hårda fästena på fikonen och dela dem i mindre bitar. Lägg fikonen i en kastrull tillsammans med vatten och honung. Låt blandningen koka på svag värme tills fikonen är mjuka och nästan all vätska har kokat in. Mixa sedan allt till en helt slät kräm med en stavmixer eller i en matberedare.
Deg: Blanda vetemjöl, florsocker och kallt smör i bitar i en matberedare eller nyp ihop för hand. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en smidig deg utan att överarbeta den. Låt degen vila i kylskåpet i minst trettio minuter så att den blir lättare att hantera. Sätt ugnen på tvåhundra grader under tiden degen vilar.
Montering: Kavla ut degen till en rektangel på ett lätt mjölat bakbord eller direkt på ett bakplåtspapper. Dela rektangeln i två långa remsor och bred ut fikonröran i en jämn sträng längs mitten av varje del. Vik försiktigt över kanterna så att fyllningen täcks och skarven hamnar nedåt mot plåten.
Gräddning: Grädda dina fikonstänger mitt i ugnen i ungefär femton minuter tills de har fått en fin gyllene färg. Ta ut plåten och låt längderna svalna något innan du skär dem i jämna bitar med en vass kniv. Låt dem kallna helt på galler innan de serveras eller läggs i en burk för förvaring.
De bästa tipsen till fikonstänger
För att få extra smak på dina fikonstänger kan du tillsätta lite riven apelsinskal eller kanel i fikonröran. Om degen känns för kladdig när du kavlar ut den kan du lägga ett bakplåtspapper ovanpå medan du kavlar.
Se till att fikonmassan har svalnat ordentligt innan du lägger den på degen annars kan fettet i degen smälta. Man kan också strö lite sesamfrön eller vallmofrön på toppen innan gräddning för mer textur. Förvara fikonstänger i en burk med tättslutande lock så håller de sig mjuka och goda i flera dagar. Om du vill ha en krispigare yta kan du pensla längderna med lite uppvispat ägg innan de åker in i ugnen.
Se även
anklår i ugnsform,
räkor med melon eller
smoothie med jordnötssmör för fler recept att inspireras av.
