Därför är fisksoppa med räkor en favorit
Att laga fisksoppa med räkor är ett utmärkt sätt att få i sig nyttiga fetter och proteiner på ett gott sätt. Soppan går snabbt att förbereda och kan varieras efter vad du har hemma i kylskåpet. Det är en värmande måltid som mättar bra utan att kännas tung. Dessutom uppskattas den ofta av hela familjen tack vare den milda och goda smaken.
Så tillagar du fisksoppa med räkor
Förberedelser: Skölj och strimla purjolöken och skär morötterna i tunna skivor. Skär fisken i jämnstora bitar så att de blir klara samtidigt i kastrullen. Skala räkorna om du köpt dem med skal och lägg dem i en skål åt sidan så länge. Det är viktigt att inte koka räkorna eftersom de då lätt blir sega.
Fräs grönsaker: Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Lägg i purjolöken och morötterna och låt dem fräsa i några minuter tills de mjuknat något. De ska inte få färg utan bara bli glansiga och mjuka. Detta steg lägger grunden för smaken i din fisksoppa med räkor.
Koka upp: Tillsätt vatten och hummerfond i kastrullen och låt vätskan koka upp ordentligt. Häll i grädden och låt soppan sjuda i ungefär tio minuter så att morötterna blir helt klara. Smaka av med salt och peppar för att hitta en bra balans i sältan. Sänk sedan värmen till den lägsta nivån.
Tillsätt fisken: Lägg försiktigt ner fiskbitarna i den sjudande soppan. Låt fisken sjuda i några minuter tills köttet är vitt och helt ogenomskinligt. Ta kastrullen från värmen och rör ner de skalade räkorna precis före servering. Servera din fisksoppa med räkor direkt medan den är varm.
Mina bästa tips till fisksoppa med räkor
För att lyckas med din fisksoppa med räkor är det viktigt att inte låta räkorna koka med i soppan. De ska bara vändas ner precis innan servering så att de blir varma utan att tappa sin spänst. Om du vill ha en fylligare smak kan du tillsätta en gnutta saffran eller lite tomatpuré i början när du fräser grönsakerna.
Använd gärna en fast vit fisk som torsk eller kolja för bäst resultat i konsistensen. Om du vill göra soppan mer matig kan du även lägga i några bitar lax. Kom ihåg att smaka av buljongen noga med fond och salt innan du lägger i fisken för att säkerställa en god smakprofil.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
blåmusslor med vitlök och persilja,
oxmedaljong eller
hemgjord laxsallad.
