Fördelar med att laga fläskkarré i ugn
Att tillaga fläskkarré i ugn är ett enkelt sätt att få till en riktigt god middag utan mycket ansträngning. Köttet har mycket insprängt fett vilket gör att det håller sig saftigt under den långa tiden i värmen. Det kräver lite förberedelse, men ger ett resultat som hela familjen brukar uppskatta. Man får dessutom tid över till annat medan maten blir klar i ugnen.
Så tillagar du fläskkarré i ugn
Förbered köttet: Sätt ugnen på 150 grader och ta fram en ugnsform. Gnid in köttet med olivolja, salt, peppar och timjan över hela ytan. Skala och krossa vitlöksklyftorna lätt och lägg dem i formen tillsammans med köttet.
Använd termometer: Stick in en kötttermometer i den tjockaste delen av köttet. Det är viktigt för att veta exakt när din fläskkarré i ugn är färdig. Placera formen i mitten av ugnen.
Tillaga i ugnen: Låt köttet steka tills termometern visar 75 till 80 grader beroende på önskad mörhet. Detta tar vanligtvis omkring en och en halv timme. Ös gärna köttet med skyn som bildas i formen några gånger under tiden.
Vila köttet: Ta ut formen ur ugnen och låt köttet vila i minst tio minuter innan du skär i det. Det gör att köttsaften stannar kvar och köttet blir saftigare. Skär sedan upp i skivor och servera med dina valda tillbehör.
Mina bästa tips till fläskkarré i ugn
För att få en extra fin yta på din fläskkarré i ugn kan du bryna den snabbt i en stekpanna innan den går in i ugnen. Om du vill ha mer smak kan du lägga i rotfrukter som morötter och lök i formen samtidigt som köttet.
Det går också bra att använda en marinad istället för torra kryddor om man föredrar det. Se till att köttet är rumstempererat innan du börjar för en jämnare tillagning. Om du har mycket tid kan du sänka temperaturen till 125 grader för ett ännu mörare resultat. Kom ihåg att vilotiden är avgörande för att skivorna ska bli fina och inte tappa för mycket vätska.
Se även
kex till ost,
pasta med vitlök och olja eller
skinka med grönkål för fler recept att inspireras av.
