Goda skäl att laga gammaldags brun sås
Det finns inget som slår smaken av en hemgjord gammaldags brun sås till söndagssteken eller köttbullarna. Den ger en fin krämighet som binder ihop hela måltiden på ett naturligt sätt. Att göra egen sås från grunden är både billigare och godare än färdiga alternativ. Genom att använda riktiga råvaror får du en balanserad smak som är svår att hitta i köpta varianter.
Så gör du gammaldags brun sås
Smält smöret: Smält smöret i en kastrull på medelvärme tills det börjar bubbla lite. Se till att smöret inte bränns utan bara blir gyllene och varmt.
Blanda i mjölet: Vispa ner vetemjölet i det smälta smöret så att det bildas en jämn pasta. Låt mjölblandningen brynas försiktigt i någon minut under ständig omrörning för att få en djupare ton på din bas.
Tillsätt vätskan: Häll i buljongen lite i taget och vispa noga mellan varje gång för att undvika klumpar. Tillsätt sedan grädden och sojan för att ge din gammaldags brun sås rätt färg och sälta.
Låt såsen sjuda: Låt såsen sjuda på svag värme i några minuter tills den har tjocknat ordentligt. Rör ner gelén och smaka av med salt och peppar precis innan servering.
Extra tips till gammaldags brun sås
För att få en extra blank yta på din gammaldags brun sås kan du röra ner en liten klick kallt smör precis vid slutet. Om såsen blir för tjock kan du enkelt späda ut den med lite extra buljong eller vatten. Använd gärna steksky från köttet om du har det för att få ännu mer karaktär i basen.
Vill du ha en mörkare färg på såsen kan du tillsätta några extra droppar soja. Om du föredrar en friskare smak kan en liten skvätt citronsaft bryta av mot den feta grädden. Tänk på att vispa hela tiden när du häller i vätskan för att få en helt slät konsistens i din sås.
Se även
brandade med torsk,
stekt ris med kalkon eller
tonfiskfrikadeller för fler recept att inspireras av.
