Vad gör glaserad skinka till ett bra val?
Att laga glaserad skinka hemma ger en helt annan smakupplevelse än att köpa färdigskivad skinka. Du kan själv styra balansen mellan sötma och styrka i glasyren genom att välja din favoritsenap. Doften som sprider sig i köket när skinkan står i ugnen skapar en härlig stämning. Det är dessutom ett ekonomiskt sätt att laga mat som räcker till många portioner.
Så förbereder du glaserad skinka
Förbered skinkan: Skölj skinkan i kallt vatten och låt nätet sitta kvar under tillagningen. Lägg skinkan i en stor kastrull och täck med vatten. Låt det sjuda under lock tills innertemperaturen når 70 grader.
Ansa köttet: Ta ut skinkan och låt den svalna något innan du försiktigt klipper bort nätet. Skär bort svålen, men lämna gärna ett tunt lager fett kvar på ovansidan för mer smak. Sätt ugnen på 225 grader för att förbereda griljeringen.
Blanda glasyren: Rör ihop ägg, senap och honung i en liten skål så att det blir en jämn smet. Pensla blandningen jämnt över skinkans ovansida och sidor. Strö över ett tunt lager ströbröd så att hela ytan täcks ordentligt.
Griljera i ugnen: Sätt in din glaserad skinka i mitten av ugnen i cirka 10 till 15 minuter. Håll noga koll så att ytan får en fin gyllenbrun färg utan att brännas vid. Ta ut skinkan och stick eventuellt ner några kryddnejlikor som dekoration innan den svalnar helt.
De bästa tipsen till glaserad skinka
För att lyckas med din glaserad skinka är det viktigt att använda en bra kötttermometer. Om du kokar skinkan själv blir den ofta saftigare än om du köper en färdigkokt variant. Låt skinkan vila en stund efter griljeringen så att safterna hinner fördela sig i köttet. Om du vill ha en extra knaprig yta kan du blanda i lite finhackade nötter i ströbrödet.
Glöm inte att spara spadet om du kokar skinkan själv då det kan användas till dopp i grytan. Om skinkan blir över fungerar den utmärkt som pålägg eller i en krämig pasta dagen efter. Se till att täcka skinkan med folie i kylen så att den inte torkar ut.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
höns i sparris med kycklingbröst,
kyckling i ugnsform med purjolök eller
brownie med glass.
