Därför är grönkål med fläsk en favorit
Att laga grönkål med fläsk är ett utmärkt sätt att njuta av säsongens grönsaker tillsammans med smakrikt kött. Den salta smaken från fläsket balanserar kålens naturliga toner och skapar en harmonisk smakupplevelse. Det är en ekonomisk rätt som kräver få ingredienser, men ändå ger mycket mättnad och näring. Dessutom sköter sig rätten till stor del själv i pannan när väl förberedelserna är klara.
Steg för steg till grönkål med fläsk
Förbered kålen: Skölj grönkålen noga under rinnande vatten och skär bort de grova stjälkarna i mitten på varje blad. Hacka bladen grovt och koka dem i lättsaltat vatten i en stor kastrull i cirka fem minuter. Häll av kålen i ett durkslag och pressa ut så mycket av vattnet som möjligt med en sked eller händerna.
Stek fläsket: Skär det rimmade fläsket i mindre tärningar eller lagom stora skivor. Hetta upp en stekpanna och stek fläsket på medelvärme tills det har fått en fin gyllene färg och blivit lagom knaprigt. Lyft ur det färdigstekta fläsket från pannan och lägg det åt sidan på en tallrik så länge.
Fräs lök och kål: Hacka den gula löken fint och fräs den mjuk i smör i samma panna som du stekte fläsket i. Tillsätt den kokta och väl urpressade grönkålen i pannan och låt den steka med löken under några minuter. Rör om ordentligt så att kålen suger upp smakerna från löken och det kvarvarande fettet i pannan.
Tillsätt grädde: Häll i vispgrädden i pannan och låt alltsammans sjuda på svag värme tills såsen har tjocknat och omsluter kålen ordentligt. Smaka av med salt och peppar efter eget tycke och vänd till sist ner det stekta fläsket i pannan. Servera din grönkål med fläsk direkt när den är genomvarm och krämig.
Extra tips till grönkål med fläsk
För att lyckas riktigt bra med din grönkål med fläsk är det avgörande att pressa ut så mycket vatten som möjligt ur kålen efter kokningen. Om det finns för mycket vätska kvar blir gräddsåsen tunn och vattnig istället för fyllig. Du kan använda en ren kökshandduk för att krama ur den sista fukten om det behövs.
Om du vill variera smaken kan en liten skvätt äppelcidervinäger eller en tesked senap ge en trevlig syra till rätten. Det går också utmärkt att förbereda kålen dagen innan och bara steka ihop allt precis före servering. Grönkålen håller sig bra i kylskåp och smakar ofta ännu bättre när den har fått stå och dra till sig alla goda smaker under natten.
Se även
gräddsås,
kycklingbröst i ugn eller
lax i ugnsform med grönsaker för fler recept att inspireras av.
