Varför laga indiskt naan
Det finns inget som slår doften av nybakat indiskt naan i köket. Genom att baka själv får du ett färskare resultat än det du köper färdigt i butiken. Brödet blir otroligt luftigt tack vare kombinationen av jäst och yoghurt. Det är dessutom ett billigt och roligt sätt att förhöja hela middagsmåltiden.
Följ dessa 4 steg till indiskt naan
Blanda degen: Rör ut jäst och honung i det fingervarma vattnet i en stor bunke. Tillsätt yoghurt och salt innan du arbetar in mjölet i omgångar. Knåda degen i ungefär tio minuter tills den släpper från kanterna och känns elastisk. Täck bunken med en bakduk och låt degen vila på en varm plats i en timme.
Dela och rulla: Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord när den har dubblat sin storlek. Dela degen i åtta lika stora delar och rulla dem till jämna bollar. Låt bollarna vila under duk i ytterligare tio minuter så att de blir lättare att kavla ut. Detta steg är viktigt för att få ett smidigt indiskt naan med rätt konsistens.
Kavla ut: Kavla ut varje boll till en tunn oval kaka som är ungefär en halv centimeter tjock. Använd lite extra mjöl om degen klistrar fast vid kaveln eller bakbordet. Du kan dra lite i kanterna för att få den klassiska formen på brödet. Förbered alla bröden innan du börjar med stekningen.
Steka brödet: Hetta upp en torr stekpanna på medelhög värme och lägg i ett bröd åt gången. Stek tills det börjar bubbla upp och får fina mörka fläckar på undersidan. Vänd brödet och stek en minut på andra sidan innan du tar upp det. Pensla genast med smält smör och strö över lite frön för en lyxig finish.
Viktiga tips till indiskt naan
För att få bästa resultat bör du se till att stekpannan är riktigt varm innan du lägger i degen. Om pannan är för sval blir brödet torrt istället för mjukt och puffigt. Du kan med fördel använda en gjutjärnspanna för att få en jämn och bra värme. Om du vill ha mer smak kan du blanda i pressad vitlök eller hackad persilja i det smälta smöret som du penslar på ditt indiskt naan efteråt. Förvara de färdiga bröden i en ren handduk så att de håller sig mjuka fram till servering. Det går också utmärkt att frysa in bröden och värma upp dem snabbt i brödrosten eller ugnen senare.
Om du har tid kan du låta degen kalljäsa i kylskåpet över natten vilket ger en djupare smak. Se då till att ta ut degen en stund innan utbakning så att den blir rumstempererad.
Här hittar du även
pastasallad med steak,
anklår med rödkål eller
hemgjord majonnäs.
