Fördelar med att laga hemgjord majonnäs
Att vispa ihop en hemgjord majonnäs ger dig kontroll över precis vad såsen innehåller. Du slipper onödiga tillsatser och kan välja en olja av hög kvalitet som du litar på. Det tar inte mer än några minuter att få till en perfekt krämig konsistens med rätt teknik. Den lyfter smaken på allt från en enkel smörgås till lyxiga skaldjur.
Enkla steg till hemgjord majonnäs
Förberedelse: Se till att alla ingredienser till din hemgjord majonnäs är rumstempererade innan du börjar. Om ägget och oljan har samma temperatur minskar risken för att såsen skär sig under tillagningen.
Blanda basen: Knäck ägget och separera gulan ner i en smal och hög behållare som passar till din stavmixer. Tillsätt sedan dijonsenap, vinäger och kryddor direkt i behållaren.
Tillsätt oljan: Häll i all rapsolja på en gång över de andra ingredienserna. Eftersom oljan är lättare än äggulan kommer den att lägga sig som ett lager högst upp i kärlet.
Mixa ihop: Sätt ner stavmixern i botten av behållaren och starta den utan att röra på den först. När du ser att en tjock vit massa bildas i botten kan du sakta dra mixern uppåt tills allt är blandat.
Tips som gör hemgjord majonnäs extra gott
För att lyckas varje gång är det viktigt att använda en neutral olja som rapsolja eller solrosolja i din hemgjord majonnäs. Olivolja har ofta en för stark smak som kan göra slutresultatet beskt. Om konsistensen blir för tjock kan du röra ner några droppar vatten för att tunna ut den.
Om din hemgjord majonnäs mot förmodan skulle skära sig behöver du inte kasta den. Ta en ny äggula i en ren behållare och droppa sakta i den skurna massan medan du mixar kraftigt. Smaken går också att variera genom att byta vinäger mot färsk citronsaft eller tillsätta pressad vitlök för en snabb aioli.
Du kanske också gillar
anklår med rödkål,
oxmedaljong eller
fisksoppa med räkor.
