Därför ska du laga anklår med rödkål
Att laga anklår med rödkål är ett bra sätt att få till en lyxig känsla utan krångliga förberedelser. Ankan sköter sig själv i ugnen under tiden du förbereder tillbehören. Rödkålen blir mjuk och smakrik när den får sjuda långsamt med lite syra och sötma. Denna rätt är dessutom mättande och ser vacker ut vid servering.
Så gör du anklår med rödkål
Förbered ankan: Sätt ugnen på 150 grader och torka av anklåren med papper. Skär små snitt i skinnet utan att skada köttet. Gnid in salt och peppar på alla sidor.
Stek anklåren: Lägg anklåren i en ugnssäker form med skinnsidan uppåt. Stek dem i ugnen i ungefär 90 minuter tills köttet lossnar lätt från benet. Höj temperaturen sista stunden om du vill ha extra färg på skinnet.
Tillaga kålen: Strimla kålen fint och lägg den i en kastrull med smör. Tillsätt ättika och honung och låt allt sjuda under lock i 30 minuter. Rör om då och då så att det inte bränner fast i botten.
Servering: Ta ut ankan ur ugnen och låt den vila i några minuter. Lägg upp den varma kålen på ett fat och placera anklåren ovanpå. Servera gärna med kokt potatis eller en skysås vid sidan om.
Goda råd när du lagar anklår med rödkål
För att få ett riktigt krispigt skinn kan du ösa ankan med sitt eget fett några gånger under tillagningen. Om du vill ha mer smak i din rödkål kan du lägga i ett lagerblad eller några kryddnejlikor i kastrullen.
Det går också utmärkt att förbereda kålen dagen innan då den ofta smakar ännu bättre när den fått stå till sig. Använd gärna en termometer för att kontrollera att anklår med rödkål blir precis så möra som du önskar. Spara gärna ankfettet som blir kvar i formen till att steka potatis i senare.
Se även
hemgjord majonnäs,
oxmedaljong eller
fisksoppa med räkor för fler recept att inspireras av.
