Därför är hummerbisque en favorit
Att laga egen hummerbisque ger en smakupplevelse som är svår att hitta i färdiga produkter. Du får kontroll över råvarorna och kan verkligen locka fram den äkta smaken ur skalen. Det är ett utmärkt sätt att ta tillvara på hela hummern efter en festlig måltid. Dessutom skapar doften i köket en härlig känsla av lyx under tillagningen.
Följ dessa 4 steg till hummerbisque
Rosta skalen: Dela hummerskalen i mindre bitar med en kraftig kniv eller sax. Hetta upp en torr kastrull eller stekpanna och rosta skalen på hög värme i några minuter. Detta steg är avgörande för att få fram den rätta aromen.
Fräs grönsaker: Hacka lök och morot i små bitar och lägg ner dem i kastrullen tillsammans med smör. Tillsätt tomatpuré och låt allt fräsa ihop tills grönsakerna blivit mjuka. Blandningen ska dofta gott, men får inte brännas vid.
Koka fonden: Häll på vitt vin och vatten så att det täcker ingredienserna i kastrullen. Låt vätskan sjuda under lock i ungefär trettio minuter för att dra ut all smak. Sila sedan bort skalen och grönsakerna så att bara den klara fonden återstår.
Montera soppan: Koka upp den silade vätskan igen och tillsätt vispgrädde. Låt din hummerbisque sjuda utan lock tills den tjocknat något och fått önskad konsistens. Smaka av med salt innan servering i varma tallrikar.
Mina bästa tips till hummerbisque
För att få en extra fyllig hummerbisque kan du tillsätta en skvätt konjak mot slutet av stekningen. Det ger en djupare nyans åt soppans smakprofil utan att ta över. Var noga med att sila fonden genom en finmaskig sil så att inga små skalbitar hamnar i den färdiga rätten.
Om du vill ha en ännu krämigare konsistens kan du låta soppan reducera lite längre på spisen. Servera gärna med en klick lättvispad grädde eller några bitar hummerkött på toppen. Ett gott bröd på sidan gör måltiden komplett.
Här hittar du även
hemgjord tomatsås,
pannbiffsmacka eller
tabbouleh.
