Varför laga hemgjord tomatsås
Att göra sin egen hemgjord tomatsås ger dig full kontroll över vad som hamnar i maten. Du slipper onödiga tillsatser och kan själv justera balansen mellan sötma och syra. Det är dessutom ett mycket billigt sätt att förhöja smaken på en enkel vardagsmiddag. hemgjord tomatsås går utmärkt att frysa in i portioner så att du alltid har god sås redo.
Så lagar du hemgjord tomatsås
Förberedelser: Skala och finhacka löken och vitlöken så att de blir i små jämna bitar. Hetta upp olivoljan i en kastrull på medelvärme. Fräs löken tills den blir mjuk och glansig utan att den får för mycket färg. Detta steg är viktigt för att få fram sötman i löken till din hemgjord tomatsås.
Smaksättning: Tillsätt tomatpuré och torkad oregano i kastrullen med löken. Låt det steka med i någon minut under omrörning för att öppna upp smakerna. Rör hela tiden så att tomatpurén inte bränns fast i botten. Detta ger din hemgjord tomatsås en mer intensiv och koncentrerad tomatsmak.
Sjudning: Häll i de krossade tomaterna och tillsätt socker, salt och peppar. Rör om ordentligt och sänk värmen så att såsen bara småputtrar. Låt din hemgjord tomatsås sjuda i minst femton minuter under lock. Ju längre den får koka desto fylligare blir smaken i slutändan.
Avslutning: Smaka av såsen och tillsätt eventuellt mer salt eller peppar om det behövs. Om du vill ha en helt slät sås kan du mixa den snabbt med en stavmixer. Servera din hemgjord tomatsås direkt till nykokt pasta eller låt den svalna om den ska användas på pizza.
Tips och tricks till hemgjord tomatsås
För en extra fyllig smak kan du låta såsen koka i upp till en timme på mycket låg värme. Om tomaterna känns väldigt syrliga kan en extra nypa socker hjälpa till att balansera smaken. Du kan också tillsätta en skvätt rödvin eller balsamvinäger för mer djup i din hemgjord tomatsås.
Färska örter som basilika eller persilja bör röras i precis innan servering för att behålla sin friska färg och arom. Om du har mycket färska tomater hemma går det bra att använda dem istället för krossade på burk. Skålla och skala då tomaterna först för att slippa skalbitar i såsen. hemgjord tomatsås håller sig i kylskåp i upp till fem dagar om den förvaras i en tät burk.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
hummerbisque,
pannbiffsmacka eller
tabbouleh.
