Skäl att välja kokt hummer
Genom att tillaga kokt hummer själv får man kontroll över sältan och koktiden i köket. Det gör att köttet blir saftigt och precis så mört som man önskar. Att koka skaldjuren hemma är ett bra sätt att förbereda en god måltid i förväg. Det är ofta mer prisvärt än att köpa färdigkokta alternativ i butiken.
Så tillagar du kokt hummer
Koka upp lagen: Häll vatten i en stor kastrull och tillsätt salt, socker, krondill och vitpeppar. Låt lagen koka kraftigt i några minuter så att smakerna kommer fram ordentligt. Det är viktigt att vattnet är ordentligt saltat för att ge rätt smak till kokt hummer. Förbered en stor skål med kallt vatten för att snabbt kunna kyla ner skaldjuren efteråt.
Koka hummern: Lägg i hummern med huvudet först i det kokande vattnet. Se till att vattnet täcker hela djuret och låt det koka upp igen. Tidtagningen börjar när vattnet sjuder på nytt efter att du lagt i din hummer. Koka i ungefär åtta till tio minuter beroende på storleken.
Kyl ner: Ta upp hummern med en hålslev när tiden har gått ut. Lägg den direkt i det kalla vattnet eller låt den svalna i sin egen lag om den ska ätas senare. Snabb avkylning gör att kokprocessen avbryts och köttet behåller sin fina konsistens. Det förhindrar också att köttet blir segt eller torrt.
Servering: Dela hummern på längden med en vass kniv från huvudet och bakåt. Ta bort magsäcken och tarmen som sitter i mitten av stjärten. Knäck klorna försiktigt med baksidan av en kniv så att köttet blir lätt att komma åt. Servera din nykokta hummer med citronklyftor och en god sås.
Mina bästa tips till kokt hummer
För att få bäst resultat bör man välja levande hummer som känns tung och livlig. Det är viktigt att använda tillräckligt mycket salt i vattnet för att lyfta fram den naturliga sötman i köttet. Låt gärna kokt hummer ligga i sin lag i kylskåpet över natten om du vill ha en djupare smak.
Om du kokar flera humrar samtidigt bör du använda en riktigt stor kastrull så att temperaturen inte sjunker för mycket. Man kan också lägga till en skvätt öl i lagen för en annorlunda och fyllig karaktär. Var noga med att inte koka för länge då köttet lätt kan bli gummiaktigt. Kontrollera alltid att hummern har en jämn röd färg över hela skalet när den är klar.
Se även
grytbröd,
tuna melt sandwich eller
grekisk lammgryta för fler recept att inspireras av.
