Därför ska du laga lammlägg i rödvin
Att laga lammlägg i rödvin ger en djup och fyllig smak som är svår att uppnå med andra tekniker. Den långa tillagningen gör att köttet lossnar från benet och blir saftigt. Det är en praktisk bjudrätt eftersom den enkelt kan förberedas i god tid före gästerna kommer. Doften som sprider sig i hemmet skapar en välkomnande känsla vid matbordet.
Så gör du lammlägg i rödvin
Bryning: Torka av köttet och krydda ordentligt med salt och peppar. Hetta upp olivolja i en rymlig stekgryta och bryn lammläggen runt om tills de får en jämn och fin färg. Lyft ur köttet ur grytan och lägg det på ett fat så länge.
Grönsaker: Skala och skär morötter och lök i mindre bitar. Fräs grönsakerna tillsammans med pressad vitlök i samma gryta tills de mjuknar något. Tillsätt tomatpuré och låt den steka med en kort stund för att ta bort den råa smaken.
Sjudning: Lägg tillbaka köttet i grytan och häll på rödvin samt oxbuljong. Lägg i en kvist rosmarin och låt vätskan koka upp ordentligt under ett par minuter. Sänk värmen och låt din lammlägg i rödvin sjuda under lock i minst två timmar.
Servering: Kontrollera att köttet känns helt mjukt och lätt lossnar från benet. Ta upp rosmarinkvisten och smaka av såsen med extra salt eller peppar om det behövs. Servera rätten direkt när den är varm tillsammans med valt tillbehör.
De bästa tipsen till lammlägg i rödvin
Använd ett fylligt rödvin som du även tycker om att dricka för att få bäst smak på såsen. Om vätskan i grytan inte täcker köttet helt kan du tillsätta lite extra vatten eller buljong. För en ännu fylligare sås kan du låta den koka ihop utan lock en stund mot slutet av tillagningen.
Det går utmärkt att byta ut rosmarin mot timjan om du föredrar den smaken i din lammlägg i rödvin. Låt gärna grytan vila i tio minuter före servering så att köttet sätter sig ordentligt. Smakerna blir ofta ännu djupare om rätten får stå till nästa dag.
Här hittar du även
açaí bowl,
kalvcarpaccio eller
lax med potatisgratäng.
