Hem » Kött » Bacon » Långtidsstekt fläskstek

Långtidsstekt fläskstek

Name: Långtidsstekt fläskstek
Prep time: 15 min
Cook time: 240 min
Total time: 255 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Långtidsstekt fläskstek
Ingredients: 1.2 kg skinkstek med svål; 2 tsk flingsalt; 1 tsk svartpeppar; 3 lagerblad; 2 dl vatten; 1 tsk torkad timjan

Långtidsstekt fläskstek är en klassisk rätt som sköter sig själv i ugnen under många timmar. Genom att tillaga köttet på låg temperatur blir det saftigt och mört samtidigt som svålen hinner få en fin yta. Det här är perfekt mat för en söndagsmiddag när man vill ha maximal smak med minimal ansträngning i köket. Servera gärna med en god sås och kokt potatis för en komplett måltid.

Hemmaköket

★★★★★

4.5 (5 betyg)

Dela receptet

Därför är långtidsstekt fläskstek ett bra val

Att laga långtidsstekt fläskstek ger ett resultat som är svårt att uppnå med hög värme på kort tid. Den låga temperaturen gör att fettet smälter långsamt och tränger in i köttet vilket bevarar all saftighet. Det är en tacksam metod eftersom ugnen gör det mesta av arbetet medan du kan fokusera på tillbehören. Dessutom fylls hela hemmet av en härlig doft medan maten tillagas långsamt.

Så tillagar du långtidsstekt fläskstek

Step 1

Förberedelser: Sätt ugnen på 125 grader. Torka av köttet med hushållspapper och skär snitt i svålen med en vass kniv. Var försiktig så att du bara skär genom fettskiktet och inte ner i själva köttet.

Step 2

Kryddning: Gnid in salt och peppar ordentligt i både svålen och runt hela köttet. Se till att saltet kommer ner ordentligt i skårorna på svålen för att få bäst smak. Tryck fast lagerbladen på sidorna och strö över timjan.

Step 3

Tillagning: Lägg köttet i en ugnsfast form och häll vatten i botten av formen. Sätt i en termometer i den tjockaste delen av köttet och placera formen i nedre delen av ugnen. Låt din långtidsstekt fläskstek stå tills den når en innertemperatur på 75 grader.

Step 4

Vila: Ta ut köttet när det är färdigt och låt det vila på en skärbräda i minst femton minuter. Om svålen behöver mer färg kan du höja ugnstemperaturen de sista minuterna av tillagningen. Skär sedan upp köttet i fina skivor och servera direkt.

Mina bästa tips till långtidsstekt fläskstek

För att få en riktigt krispig svål på din långtidsstekt fläskstek är det viktigt att köttet är torrt innan det åker in i ugnen. Om svålen inte känns tillräckligt krispig när innertemperaturen närmar sig 70 grader kan du höja värmen till 225 grader sista stunden. Håll noga uppsikt så att svålen inte bränns när temperaturen är hög.

Använd gärna en termometer för att veta exakt när köttet är klart eftersom ugnar kan variera i styrka. Om vätskan i formen kokar bort kan du tillsätta lite mer vatten under tiden. Vätskan i formen blir en fantastisk grund till en god gräddsås som passar utmärkt till rätten.

Se även mexikansk gratäng med nötkött, shakshuka eller fisktacos med lax för fler recept att inspireras av.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

1.2 kg skinkstek med svål
2 tsk flingsalt
1 tsk svartpeppar
3 lagerblad
2 dl vatten
1 tsk torkad timjan

Tillagningstid

Köksredskap

Ugnsfast form
Vass kniv
Termometer
Skärbräda

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:1443 kJ / 345 kcal
Fett:18 gram
- Varav mättat fett:7 gram
Kolhydrater:1 gram
- Varav sockerarter:0 gram
Protein:42 gram
Kostfiber:0 gram
Salt:850 milligram

Vanliga frågor om receptet

Hur länge ska en långtidsstekt fläskstek vara i ugnen?

Det beror på köttets tjocklek, men räkna med cirka tre till fyra timmar vid 125 grader. Det säkraste sättet att veta när din långtidsstekt fläskstek är klar är att använda en termometer och sikta på en innertemperatur på 75 grader.

Hur får man krispig svål på långtidsstekt fläskstek?

Nyckeln är att skära snitt i svålen och gnida in rikligt med salt i alla skåror. Om svålen inte är krispig vid slutet kan du höja ugnsvärmen till 225 grader de sista tio minuterna för att få den perfekta ytan på din långtidsstekt fläskstek.

Kan man förbereda långtidsstekt fläskstek i förväg?

Det går bra att steka köttet i förväg och värma upp det i skivor senare. Tänk dock på att svålen kan förlora sin krispighet vid förvaring i kylskåp, men köttet i en långtidsstekt fläskstek håller sig saftigt även vid uppvärmning.