Varför laga långtidsstekt lammstek
Att välja långtidsstekt lammstek ger dig ett resultat som nästan smälter i munnen. Metoden med låg värme gör att bindväven i köttet bryts ner långsamt utan att vätskan försvinner. Det kräver minimal ansträngning eftersom ugnen gör det mesta av arbetet medan du kan fokusera på annat. Dessutom sprider sig en fantastisk doft i hela hemmet under tillagningen.
Steg för steg till långtidsstekt lammstek
Förbered köttet: Ta ut steken ur kylen och låt den bli rumstempererad. Sätt ugnen på hundra grader. Skär små snitt i köttet med en kniv och tryck in bitar av vitlök i hålen.
Krydda steken: Blanda olivolja med rosmarin, salt och peppar i en liten skål. Gnid in hela steken med kryddblandningen så att den täcker alla sidor. Lägg steken i en ugnssäker form med den feta sidan uppåt.
Tillaga i ugn: Stick in en kötttermometer i den tjockaste delen av köttet. Häll vatten i botten av formen för att hålla ugnen fuktig. Ställ in formen i ugnen och låt den stå tills termometern visar sextio grader för ett rosa resultat.
Vila och servera: Ta ut steken från ugnen och vira in den i folie. Låt köttet vila i minst tjugo minuter innan du skär upp det i tunna skivor. Detta gör att köttsaften stannar kvar och steken blir saftigare.
Goda råd när du lagar långtidsstekt lammstek
Använd alltid en digital kötttermometer för att ha full koll på temperaturen. En långtidsstekt lammstek blir bäst om den får ta god tid på sig i låg temperatur. Om du vill ha en krispigare yta kan du höja värmen de sista minuterna.
Spara gärna skyn från formen för att göra en god sås. Se till att skära köttet tvärs över muskeltrådarna för att få det så mört som möjligt. Låt steken vila ordentligt innan servering så att temperaturen hinner stabiliseras.
Se även
one pot-pasta med nötkött,
smoothie med kiwi eller
bakad potatis med kryddsmör för fler recept att inspireras av.
