Fördelar med att laga oxbringa i ugn
Att laga oxbringa i ugn ger ett resultat som är svårt att slå när det gäller mörhet. Köttet har en kraftig smak som utvecklas fint under de timmar det står i ugnen. Det är en prisvärd styckdetalj som räcker till många och kräver minimal arbetsinsats. Dessutom sprider sig en fantastisk doft i hela hemmet under tillagningen.
Så förbereder du oxbringa i ugn
Förberedelse: Sätt ugnen på 125 grader och ta fram köttet. Putsa bort eventuella senor, men låt fettet sitta kvar för smakens skull. Gnid in hela köttbiten med salt och peppar på alla sidor. Lägg köttet i en ugnsfast form med den feta sidan uppåt.
Grönsaker: Skala lök och morötter och skär dem i grova bitar. Fördela grönsakerna runt köttet i formen och lägg i lagerbladen. Häll på vatten så att det täcker botten och når en bit upp på köttet. Detta gör att din oxbringa i ugn håller sig saftig under hela tiden.
Tillagning: Lägg på ett tättslutande lock eller täck formen noga med aluminiumfolie. Ställ in formen i mitten av ugnen och låt den stå i cirka fyra timmar. Köttet är färdigt när det känns helt mjukt om du sticker en gaffel i det. Använd gärna en termometer för att se att innertemperaturen når runt 90 grader.
Servering: Ta ut formen och låt köttet vila under lock i minst tjugo minuter innan du skär i det. Sila gärna skyn som bildats och använd den som bas till en god sås. Skär köttet i tunna skivor tvärs över fibrerna för bästa konsistens. Servera med kokt potatis eller ett krämigt mos.
De bästa tipsen till oxbringa i ugn
För att få bäst resultat med oxbringa i ugn bör du låta köttet bli rumstempererat innan det åker in i värmen. Det gör att tillagningen blir jämnare från start. Om du vill ha en extra fin yta kan du ta av locket den sista halvtimmen.
Var noga med att skära köttet mot fibrerna när det är klart annars kan det upplevas som segt trots den långa tiden. Skyn som blir kvar i formen är full av smak och passar utmärkt att koka ner till en mustig gräddsås. Man kan även tillsätta lite rödvin i formen för en djupare smakkaraktär.
Du kanske också gillar
fastlagsbullar med grädde,
kummel i stekpanna eller
grön sallad med tonfisk.
