Skäl att välja pumpapaj
Att baka en egen pumpapaj är ett utmärkt sätt att använda säsongens råvaror. Smaken blir fyllig och doften som sprider sig i köket skapar en härlig atmosfär. Det är en relativt enkel paj att lyckas med då fyllningen sköter sig själv i ugnen. Hemgjord pumpapaj smakar oftast mycket bättre än de varianter man kan köpa färdiga.
Steg för steg till pumpapaj
Pajdeg: Blanda mjöl och kallt smör i en matberedare eller nyp ihop det för hand. Tillsätt lite kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform och låt den vila i kylskåpet i minst trettio minuter. Nagga botten med en gaffel innan du förgräddar den kort i ugnen.
Fyllning: Vispa ihop ägg och socker i en stor bunke tills det blir lätt skummigt. Blanda ner pumpapuré och grädde i smeten och rör om ordentligt. Tillsätt kanel, ingefära och salt för att ge pajen dess karaktäristiska smak. Se till att allt är väl blandat så att kryddorna fördelas jämnt i fyllningen.
Gräddning: Häll ner pumpablandningen i det förgräddade pajskalet och jämna till ytan. Placera pajen i mitten av ugnen på 175 grader. Låt din pumpapaj gräddas i ungefär fyrtio till femtio minuter tills fyllningen har stannat helt. Den ska fortfarande darra lite i mitten när du tar ut den.
Servering: Låt pajen svalna helt innan du skär i den så att fyllningen hinner sätta sig ordentligt. Servera gärna med en klick vispgrädde eller en skopa vaniljglass för extra sötma. Denna pumpapaj smakar bäst när den är rumstempererad eller lätt kyld. Förvara eventuella rester i kylskåpet så håller de sig fräscha i flera dagar.
Tips som gör pumpapaj extra gott
För att få en extra god pumpapaj kan du använda färsk pumpa som du rostar i ugnen och sedan mixar till en slät puré. Om du vill spara tid går det lika bra att använda färdig pumpapuré på burk. Det är viktigt att pajskalet får vila i kylen innan gräddning så att det inte krymper i formen.
Smaksätt gärna fyllningen med lite mald nejlika eller muskotnöt för en djupare kryddsmak. Om pajskalets kanter börjar bli för mörka kan du täcka dem med lite aluminiumfolie mot slutet av tiden. En perfekt pumpapaj ska ha en krämig konsistens utan att vara rinnig.
Se även
lax med krossad potatis,
pumpasoppa eller
ägg i senapssås för fler recept att inspireras av.
