Det goda med rabarberkompott
Att göra egen rabarberkompott är ett perfekt sätt att ta tillvara på sommarens skörd. Hemgjord kompott smakar betydligt mer än den man köper i butiken och du kan själv styra sötman. Den håller sig bra i kylen och kan användas till många olika rätter under veckan. Rabarber ger en frisk och fräsch smak som lyfter både enkla och lyxiga desserter.
Följ dessa 4 steg till rabarberkompott
Förbered rabarbern: Skölj rabarberstjälkarna noga och skär bort ändarna. Dela stjälkarna i ungefär två centimeter stora bitar. Om skalet är väldigt grovt kan du dra bort de yttersta trådarna.
Koka upp: Lägg rabarberbitarna i en kastrull tillsammans med socker, vatten och citronsaft. Låt blandningen koka upp på medelvärme under omrörning så att sockret löser sig.
Sjud försiktigt: Sänk värmen och låt kompotten sjuda i cirka tio minuter. Rör om då och då tills rabarbern har mjuknat och fallit isär något. Smaka av och tillsätt vaniljsocker mot slutet.
Svalna: Ta kastrullen från plattan och låt din färdiga rabarberkompott svalna helt. Häll upp på en ren glasburk och förvara i kylskåpet fram till servering.
De bästa tipsen till rabarberkompott
Om du vill ha en extra lyxig smak kan du koka med en hel vaniljstång istället för vaniljsocker. Skrapa ur fröna och låt både stång och frön sjuda med i kastrullen. Tänk på att unga tunna stjälkar ofta ger en vackrare röd färg på din rabarberkompott än de stora gröna.
Du kan även tillsätta lite riven färsk ingefära för en vuxnare och kryddigare smakprofil. Om kompotten känns för lös kan du låta den koka utan lock några minuter extra så att vätskan kokar bort. Var noga med att inte koka den för länge om du vill ha kvar lite hela bitar av rabarbern. Den stelnar också till sig något när den blir kall i kylskåpet.
Här hittar du även
marinerad lammstek,
vitlöksdipp eller
vattenmelonsmoothie.
