Det goda med skipperlabskovs
Att laga skipperlabskovs är ett utmärkt sätt att använda billigare styckningsdelar av oxkött som blir möra vid långkok. Grytan får en naturligt krämig konsistens tack vare att potatisen kokar sönder och reder såsen. Det krävs få ingredienser för att skapa en djup och fyllig smak i hela rätten. Det är dessutom en perfekt rätt att förbereda i förväg eftersom smakerna sätter sig ännu bättre dagen efter.
Så förbereder du skipperlabskovs
Förberedelser: Skär köttet i tärningar på ungefär två centimeter. Skala potatisen och skär den i lika stora bitar som köttet. Skala och hacka löken grovt så att den kan koka med i grytan.
Koka upp: Lägg köttet i en stor gryta och häll på buljongen så att det täcker helt. Koka upp och skumma av ytan med en sked för att få en klar vätska. Tillsätt lagerblad, kryddpeppar och den hackade löken i grytan.
Sjud grytan: Låt köttet sjuda under lock på svag värme i cirka fyrtiofem minuter. Tillsätt sedan potatisen och låt allt koka vidare tills både kött och potatis är helt mjuka. Potatisen ska börja gå sönder lite för att göra din skipperlabskovs krämig.
Servering: Rör ner smöret i grytan och smaka av med salt och peppar. Om du vill ha en tjockare konsistens kan du mosa några av potatisarna mot kanten. Strö över hackad gräslök och servera direkt med inlagda rödbetor.
Tips som gör skipperlabskovs extra gott
För att lyckas bäst med din skipperlabskovs bör du välja en mjölig potatissort. Den mjöliga potatisen faller isär under kokningen och skapar den karaktäristiska tjocka såsen utan att du behöver tillsätta mjöl.
Använd gärna högrev eller bog då dessa detaljer tål lång tillagningstid utan att bli torra. Om du har tid kan du låta köttet sjuda ännu längre för en extra mör upplevelse. Smaken på denna gryta utvecklas vid uppvärmning så gör gärna en stor sats. Kom ihåg att kryddpeppar är den viktigaste kryddan för den autentiska smaken.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
kalvkotlett på grillen,
köttfärslimpa med bacon eller
skyr med topping.
