Skäl att välja stekt ankbröst
Att servera stekt ankbröst ger en känsla av restaurang hemma i det egna köket. Det är en råvara som har mycket smak i sig själv och kräver få ingredienser. Fettet under skinnet ger en naturlig arom och gör att köttet håller sig saftigt under stekningen. Det går snabbt att tillaga och passar perfekt till både vardag och fest.
Följ dessa 4 steg till stekt ankbröst
Förberedelser: Torka av köttet med hushållspapper så att ytan blir helt torr. Skär ett rutmönster i fettkappan på ditt stekt ankbröst utan att skära ner i själva köttet. Krydda båda sidorna ordentligt med salt och peppar.
Stekning: Lägg brösten med fettsidan nedåt i en kall stekpanna utan extra fett. Slå på medelvärme och låt fettet smälta ut långsamt tills skinnet är gyllenbrunt och knaprigt. Detta tar vanligtvis omkring tio minuter.
Vändning: Vänd på köttet och lägg i vitlök och timjan i pannan. Ös fettet över ovansidan med en sked i några minuter. Stek tills innertemperaturen når ungefär femtifem grader för ett rosa resultat.
Vila: Lyft upp köttet från pannan och lägg det på en skärbräda. Låt köttet vila i minst tio minuter innan du skär upp det i skivor. Detta gör att köttsaften stannar kvar och köttet blir saftigare.
Mina bästa tips till stekt ankbröst
För att få bäst resultat med stekt ankbröst bör du ta ut köttet ur kylen en stund innan stekning. Om köttet är rumstempererat blir tillagningen jämnare och mer kontrollerad.
Använd gärna en digital termometer för att ha full koll på när köttet är färdigt. Om du vill ha en krispigare yta kan du hälla av överflödigt fett från pannan under tiden du steker. Spara gärna ankfettet i en burk i kylen då det är fantastiskt att steka potatis i senare.
Du kanske också gillar
spenatsoppa,
sockerfri marmelad eller
pilgrimsmusslor i stekpanna.
