Skäl att välja stuvad vitkål
Att laga stuvad vitkål är ett fantastiskt sätt att ta vara på säsongens kål på ett gott vis. Rätten ger en mild och fyllig smak som balanserar sältan i stekt kött eller korv på ett bra sätt. Det krävs få ingredienser för att få till ett resultat som smakar precis som hemma hos mormor. Genom att göra egen stuvning får du full kontroll på krämigheten och kryddningen i maten.
Så lagar du stuvad vitkål
Förbered kålen: Skär bort den hårda roten på vitkålen och strimla resten i centimeterstora bitar. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och lägg i kålen så att den täcks helt. Låt kålen koka i cirka tio minuter tills den har blivit mjuk, men fortfarande har lite spänst kvar.
Gör bottenredningen: Häll av kålen i ett durkslag och smält smöret i samma kastrull på medelvärme. Rör ner vetemjölet med en visp och låt det fräsa helt kort utan att det tar färg. Tillsätt mjölken lite i taget under ständig vispning så att såsen blir helt slät och utan klumpar.
Blanda i kålen: Låt såsen sjuda tills den har tjocknat och vänd sedan ner den kokta kålen i kastrullen igen. Rör om försiktigt med en slev så att all kål täcks av den krämiga stuvningen. Sänk värmen och låt allt småputtra i några minuter så att smakerna hinner blandas ordentligt.
Krydda och servera: Smaka av din stuvad vitkål med salt, svartpeppar och gärna lite malen kryddpeppar för en traditionell smakprofil. Kryddpeppar är en viktig ingrediens som ger rätten dess karaktäristiska karaktär. Servera stuvningen genast medan den är varm tillsammans med dina valda tillbehör.
Extra tips till stuvad vitkål
För att få bäst resultat med din stuvad vitkål bör du välja en fast och tung kål som känns färsk i butiken. Om du vill ha en djupare smak kan du tillsätta en nypa socker eller lite brynt smör i stuvningen precis före servering. Det går också utmärkt att byta ut en del av mjölken mot grädde för en ännu lyxigare känsla.
Kom ihåg att låta kålen rinna av mycket noga efter kokningen så att såsen inte blir vattnig när du blandar ihop allt. Om du får stuvning över kan den förvaras i en täckt burk i kylskåpet i några dagar. Vid uppvärmning kan du behöva tillsätta lite extra vätska eftersom såsen ofta stelnar till när den blir kall.
Se även
belgiska våfflor,
glaserat sidfläsk eller
spenatsallad med jordgubbar för fler recept att inspireras av.
