Hjem » Glaserat sidfläsk

Glaserat sidfläsk

Name: Glaserat sidfläsk
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Glaserat sidfläsk
Ingredients: 800 g sidfläsk i bit; 1 dl sojasås; 0,5 dl honung; 2 vitlöksklyftor; 1 matsked färsk ingefära; 1 tesked chiliflakes; 0,5 tesked salt; 1 krm svartpeppar

Glaserat sidfläsk är en rätt som kombinerar sälta från köttet med sötma från den klibbiga glasyren. Det är enkelt att tillaga och sköter sig själv i ugnen under största delen av tiden. Köttet blir mört på insidan medan utsidan får en fin och smakrik yta. Servera gärna tillsammans med ris eller en krispig sallad.

Hemmaköket

★★★★★

4.4 (3 betyg)

Dela receptet

Därför ska du laga glaserat sidfläsk

Att laga glaserat sidfläsk ger en fantastisk smakupplevelse där fettet i köttet smälter samman med den söta såsen. Det är en prisvärd råvara som blir lyxig när den får tillagas långsamt. Rätten passar lika bra till vardag som till festligare tillfällen. Kombinationen av ingefära och soja ger en djup smak som de flesta brukar uppskatta.

Steg för steg till glaserat sidfläsk

Step 1

Förbered köttet: Sätt ugnen på 175 grader och skär svålen på ditt sidfläsk i ett rutmönster. Krydda hela biten med salt och peppar innan du lägger den i en ugnsform. Stek köttet mitt i ugnen i ungefär 45 minuter tills det börjar få färg.

Step 2

Gör glasyren: Blanda sojasås, honung, pressad vitlök, riven ingefära och chiliflakes i en liten kastrull. Låt blandningen koka upp och sjud på svag värme i några minuter tills den tjocknar något. Denna glasering kommer ge köttet dess karaktäristiska smak och färg.

Step 3

Glasera: Ta ut formen ur ugnen och pensla rikligt med glasyr över köttet. Höj ugnstemperaturen till 225 grader för att få en krispigare yta. Sätt in köttet igen i ugnen i cirka 10 till 15 minuter och pensla gärna en gång till under tiden.

Step 4

Vila och servera: Ta ut ditt glaserat sidfläsk och låt det vila i några minuter innan du skär upp det i skivor. Pensla gärna på den sista glasyren precis före servering för extra glans. Servera med dina valda tillbehör medan det fortfarande är varmt.

Tips och tricks till glaserat sidfläsk

För att få ett riktigt bra glaserat sidfläsk är det viktigt att inte snåla med tiden i ugnen då fettet behöver tid på sig att smälta. Om du vill ha en ännu djupare smak kan du låta köttet marinera i glasyren några timmar före tillagning. Se till att hålla koll på ugnen under de sista minuterna så att glasyren inte bränns vid då honungen kan bli mörk snabbt.

Använd gärna en stektermometer för att vara säker på att köttet når en innertemperatur på 80 grader. Om du föredrar en mindre stark smak kan du minska mängden chili eller utesluta den helt. Rester av köttet går utmärkt att skiva tunt och använda i en baguette eller i en asiatisk nudelsoppa dagen efter.

Vill du ha fler idéer kan du också kika på stuvad vitkål, belgiska våfflor eller spenatsallad med jordgubbar.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

800 g sidfläsk i bit
1 dl sojasås
0,5 dl honung
2 vitlöksklyftor
1 matsked färsk ingefära
1 tesked chiliflakes
0,5 tesked salt
1 krm svartpeppar

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:3473 kJ / 830 kcal
Fett:68 gram
- Varav mättat fett:25 gram
Kolhydrater:14 gram
- Varav sockerarter:12 gram
Protein:42 gram
Kostfiber:1 gram
Salt:1.1 gram

Vanliga frågor om receptet

Hur får man ytan på glaserat sidfläsk riktigt krispig?

För att få en krispig yta på glaserat sidfläsk bör du höja värmen i ugnen mot slutet av tillagningen. Det hjälper också att torka av köttets yta ordentligt innan du sätter in det i ugnen första gången. Sockerarterna i glasyren karamelliseras snabbt vid hög värme och skapar den önskade ytan.

Vilka tillbehör passar bäst till glaserat sidfläsk?

Klassiska tillbehör till glaserat sidfläsk är kokt jasminris och ångad broccoli eller en asiatisk kålsallad. Syrliga inslag som inlagd gurka eller picklad rödlök bryter av den feta smaken från köttet på ett bra sätt. Du kan även servera det i små bröd eller salladsblad för en lättare måltid.

Går det att förbereda glaserat sidfläsk i förväg?

Ja det går utmärkt att steka köttet i förväg och sedan bara glasera och värma på det precis innan servering. Om du sparar glaserat sidfläsk i kylskåp håller det i upp till tre dagar. Värm upp det i ugnen eller i en panna för att behålla den goda konsistensen på glasyren.