Det goda med picklad rödlök
Hemgjord picklad rödlök smakar betydligt bättre än den man köper färdig i butiken. Det är ett billigt sätt att förhöja smaken på enkla rätter med sin balanserade syrlighet och sötma. Genom att pickla löken själv kan du enkelt anpassa smaken efter eget tycke. Det håller dessutom länge i kylskåpet och blir godare efter en natt i lagen.
Så gör du picklad rödlök
Skiva löken: Skala rödlökarna och skär dem i tunna skivor. Använd gärna en mandolin för att få riktigt jämna och fina ringar. Lägg den skivade löken i en väl rengjord glasburk som rymmer all lök och vätska.
Koka lagen: Blanda vatten, ättiksprit och strösocker i en liten kastrull. Tillsätt salt och kryddpepparkorn för att ge mer karaktär till din picklad rödlök. Värm upp blandningen under omrörning tills sockret har löst sig helt i vätskan.
Häll på vätskan: Ta kastrullen från värmen och häll den varma lagen direkt över löken i glasburken. Se till att all lök täcks ordentligt av vätskan för bästa möjliga resultat. Tryck ner löken lite med en sked om det behövs så att allt hamnar under ytan.
Låt svalna: Låt burken stå framme utan lock tills den har svalnat till rumstemperatur. Sätt därefter på locket och förvara din picklad rödlök i kylskåpet i minst två timmar innan servering. Den blir vackert rosa och får sin rätta smak efter en stund i kylen.
Goda råd när du lagar picklad rödlök
För att få en extra spännande smak på din picklad rödlök kan du tillsätta olika kryddor i lagen. Testa att lägga i en bit chili, några skivor ingefära eller ett par lagerblad innan du häller på vätskan. Det är också viktigt att burken är helt ren för att förlänga hållbarheten på löken avsevärt.
Om du vill ha en mildare smak kan du snabbt koka upp den skivade löken i vatten innan du lägger den i lagen. Detta tar bort en del av den skarpaste löksmaken utan att förstöra krispigheten. Tänk på att använda en klassisk 1-2-3-lag som i detta recept för att få det bästa resultatet varje gång.
Se även
fynsk brunsviger,
krebinetter eller
paprikagryta med nötkött för fler recept att inspireras av.
