Skäl att välja minestrone
Att laga minestrone är ett utmärkt sätt att få i sig mycket grönsaker på en gång. Det är en billig rätt som räcker till många och passar perfekt i matlådan dagen efter. Smakerna blir ofta ännu bättre när soppan får stå och dra en stund. Du kan lätt anpassa innehållet efter vad som råkar ligga i grönsakslådan.
Steg för steg till minestrone
Förberedelser: Hacka lök och vitlök fint samt skär morötter och selleri i små tärningar. Dela potatis och zucchini i jämna bitar så att de kokar klart samtidigt.
Fräsning: Hetta upp olja i en stor kastrull och stek lök, morot och selleri tills de mjuknat något. Rör ner tomatpuré och låt den steka med en minut för att få bort den råa smaken.
Kokning: Häll i krossade tomater och grönsaksbuljong tillsammans med potatisen i kastrullen. Låt allt sjuda under lock i ungefär femton minuter tills potatisen börjar bli mjuk.
Avslutning: Tillsätt zucchini, pasta och avsköljda bönor i soppan och koka tills pastan är klar. Smaka av med salt och peppar innan servering i djupa tallrikar.
Viktiga tips till minestrone
För att få bästa smak på din minestrone kan du steka grönsakerna långsamt i början så att sötman kommer fram. Om du har en gammal parmesanostkant kan du låta den koka med i soppan för extra sälta och djup.
Tänk på att pastan suger åt sig mycket vätska om soppan står kvar i kastrullen länge. Du kan koka pastan separat om du planerar att frysa in delar av maten senare. Gröna bönor eller spenat är också goda tillskott som rörs ner precis i slutet för att behålla färgen. Toppa gärna tallriken med lite god olivolja och nystött svartpeppar precis innan servering. Det ger en extra lyxig känsla till vardagsmaten.
Se även
mormorsdressing,
paprikasås eller
kyckling med hasselbackspotatis för fler recept att inspireras av.
