Goda skäl att laga paprikasås
Att laga egen paprikasås ger en mycket fylligare smak än färdiga varianter i butik. Du kan själv kontrollera mängden sötma och sälta genom att välja mogna grönsaker. Det är ett enkelt sätt att få i sig mer grönsaker utan att det känns krångligt. Hemgjord paprikasås håller sig dessutom bra i kylskåpet i flera dagar.
Enkla steg till paprikasås
Förbered grönsaker: Skölj och kärna ur paprikorna och skär dem i mindre bitar. Skala och hacka även lök och vitlök grovt. Det behöver inte vara jämna bitar eftersom allt ska mixas slätt senare.
Fräs basen: Hetta upp olja i en kastrull och lägg i grönsakerna. Låt dem steka på medelvärme tills paprikan har blivit mjuk och löken är glansig. Rör om då och då så att ingenting bränns vid i botten.
Koka upp: Tillsätt paprikapulver, buljong och grädde i kastrullen. Låt blandningen sjuda på svag värme i ungefär tio minuter så att smakerna kokar ihop ordentligt.
Mixa såsen: Ta kastrullen från värmen och använd en stavmixer för att köra såsen helt slät. Smaka av med salt och peppar innan du serverar din färdiga paprikasås.
Tips som gör paprikasås extra gott
Om du vill ha en djupare smak kan du rosta paprikorna i ugnen innan du lägger dem i kastrullen. Skalet blir då mörkt och kan dras av, vilket ger en sötare och mer intensiv karaktär. För en magrare variant går det bra att byta ut grädden mot mjölk blandat med lite majsstärkelse. Om du föredrar en starkare paprikasås kan du tillsätta en nypa chiliflakes eller lite cayennepeppar. Såsen går utmärkt att frysa in i små portioner om du får rester över. Den passar också bra att använda som bas i en krämig pastagratäng eller som fyllning i pannkakor.
Se till att mixa tillräckligt länge så att inga bitar av paprikaskal finns kvar i konsistensen. En helt slät sås känns ofta lyxigare och blir mer aptitlig på tallriken.
Här hittar du även
mormorsdressing,
minestrone eller
kyckling med hasselbackspotatis.
