Hjem » Oxculotte med vitlök och timjan

Oxculotte med vitlök och timjan

Name: Oxculotte med vitlök och timjan
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Oxculotte med vitlök och timjan
Ingredients: 1 kg oxculotte; 3 vitlöksklyftor; 1 kruka färsk timjan; 50 gram smör; 1 matsked salt; 1 tesked svartpeppar

Oxculotte med vitlök och timjan är en fantastisk bit kött som passar perfekt till helgens middag. Den feta kappan ger massor av smak när den tillagas i ugnen tillsammans med örter. Det är enkelt att lyckas med stekningen om man använder en termometer. Servera gärna köttet med ugnsrostade grönsaker eller en krämig gratäng.

Hemmaköket

★★★★★

4.7 (3 betyg)

Dela receptet

Därför ska du laga oxculotte med vitlök och timjan

Oxculotte med vitlök och timjan är ett prisvärt alternativ till de dyrare styckdetaljerna, men smakar minst lika bra. Kombinationen av färsk timjan och brynt vitlök lyfter smaken på nötköttet ordentligt. När fettkappan får smälta ner under tillagningen blir köttet otroligt saftigt och mört. Det sköter sig självt i ugnen vilket gör det till en smidig rätt för många gäster.

Så gör du oxculotte med vitlök och timjan

Step 1

Förbered köttet: Ta ut köttet från kylen i god tid så att det blir rumstempererat. Skär ett rutmönster i fettkappan med en vass kniv, men undvik att skära ner i själva köttet. Gnid in hela biten med salt och peppar på alla sidor.

Step 2

Bryna ytan: Hetta upp en stekpanna och lägg i köttet med fettsidan nedåt först. Låt fettet smälta och få färg innan du vänder biten för att få en fin yta runt om. Lägg i smör, krossade vitlöksklyftor och timjan i pannan mot slutet för extra smak.

Step 3

Ugnssteka: Lägg köttet i en ugnsform och häll över smöret och örterna från pannan. Stick in en stektermometer i den tjockaste delen av köttet. Ställ in formen i ugnen på 125 grader tills innertemperaturen når 55 grader för ett rosa resultat.

Step 4

Vila och skiva: Ta ut köttet och låt det vila på en skärbräda i minst tio minuter innan du skär i det. Detta gör att köttsaften stannar kvar och köttet håller sig saftigt. Skär sedan tunna skivor mot fibrerna för bästa konsistens.

Tips och tricks till oxculotte med vitlök och timjan

För att få bäst resultat med oxculotte med vitlök och timjan bör du alltid använda en pålitlig stektermometer. Innertemperaturen stiger ofta ett par grader efter att man tagit ut köttet ur ugnen. Om du vill ha köttet medium kan du sikta på 58 grader istället.

Kom ihåg att alltid skära köttet mot köttfibrernas riktning så att det blir så mört som möjligt att tugga. Det går bra att förbereda bryningen i förväg och sedan sätta in köttet i ugnen när gästerna kommer. Om det blir kött över fungerar det utmärkt att servera kallt i tunna skivor dagen efter.

Se även pasta med räkor och vitvinssås, senapssås eller vitlöksbröd för fler recept att inspireras av.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

1 kg oxculotte
3 vitlöksklyftor
1 kruka färsk timjan
50 gram smör
1 matsked salt
1 tesked svartpeppar

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:2845 kJ / 680 kcal
Fett:52 gram
- Varav mättat fett:24 gram
Kolhydrater:1 gram
- Varav sockerarter:0 gram
Protein:45 gram
Kostfiber:0 gram
Salt:1.5 gram

Vanliga frågor om receptet

Vilken temperatur ska oxculotte med vitlök och timjan ha för att bli perfekt?

För en rosa oxculotte med vitlök och timjan ska innertemperaturen vara 54 till 56 grader. Om du föredrar köttet mer genomstekt kan du låta det gå till 60 grader. Tänk på att temperaturen stiger lite under vilan.

Kan man förbereda oxculotte med vitlök och timjan i förväg?

Det går bra att bryna ytan på din oxculotte med vitlök och timjan någon timme innan middagen. Förvara köttet framme i rumstemperatur tills det är dags att sätta in det i ugnen. Det sista steget med vila är dock avgörande för saftigheten och bör göras precis före servering.

Hur skär man upp en culottestek på rätt sätt?

Du bör alltid titta på fiberriktningen innan du börjar skära i köttet. Skär tunna skivor tvärs över fibrerna för att få den möraste upplevelsen. Om man skär längs med fibrerna kan köttet upplevas som segt trots rätt tillagning.