Skäl att välja räkcocktail med mango
Att servera en räkcocktail med mango ger en modern twist till den traditionella förrätten. Mangons sötma bryter av fint mot limejuicens syra och räkornas sälta. Det är en lätt och fräsch rätt som inte mättar för mycket innan resten av middagen. Dessutom går den snabbt att röra ihop utan att man behöver använda spisen.
Följ dessa 4 steg till räkcocktail med mango
Förbered grönsakerna: Skär mangon och avokadon i mindre tärningar och lägg dem i en skål. Finhacka den röda löken och kärna ur chilin innan du hackar den fint. Blanda ner lök och chili tillsammans med frukten.
Blanda räkorna: Häll av vätskan från räkorna om de ligger i lag eller skala dem om de är färska. Lägg ner räkorna i skålen med de tärnade ingredienserna. Var försiktig så att inte avokadon går sönder för mycket när du rör om.
Smaksätt rätten: Pressa juicen från limen över blandningen och tillsätt olivolja. Strö över den hackade koriandern och krydda med lite salt och peppar. Vänd runt allting försiktigt så att smakerna fördelas jämnt.
Servera snyggt: Fördela din räkcocktail med mango i fyra fina serveringsglas. Garnera gärna med ett extra blad koriander eller en limeklyfta på kanten. Servera rätten direkt så att ingredienserna håller sig fräscha och kalla.
Extra tips till räkcocktail med mango
För att få bäst resultat bör du använda en mango som är lagom mogen och fortfarande lite fast i köttet. Om mangon är för mjuk blir tärningarna mosiga när du blandar din räkcocktail med mango. Det går bra att förbereda grönsakerna och frukten en stund innan, men vänta med att tillsätta räkorna till precis före servering. Om du vill ha lite mer sting kan du låta kärnorna sitta kvar i chilin. En god bit surdegsbröd passar utmärkt att servera vid sidan av glasen. Det går också att byta ut koriander mot dill om man föredrar den smaken till skaldjur.
Se till att limejuicen täcker avokadon ordentligt så att den inte blir brun i färgen. Förvara gärna glasen i kylskåpet fram till servering så att de håller sig riktigt kalla.
Se även
laxwrap,
grönsaksstavar eller
helstekt oxfilé för fler recept att inspireras av.
