Fördelar med att laga fishcakes
Det är ett utmärkt sätt att använda upp rester av kokt potatis. Genom att göra fishcakes kan du enkelt variera smaken med olika örter eller kryddor. De blir härligt frasiga på utsidan och mjuka inuti när de steks i smör. Det är dessutom en rätt som är snabb att tillaga när basen är klar.
Steg för steg till fishcakes
Koka potatisen: Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är helt mjuk. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av ordentligt så att den blir torr. Pressa potatisen genom en potatispress eller mosa den noggrant med en gaffel i en stor bunke.
Förbered fisken: Skär fisken i mindre bitar och kontrollera att alla ben är borta. Lägg fisken i en matberedare och kör kort tills det blir en grov färs. Du kan också finhacka fisken för hand om du föredrar lite mer struktur i dina biffar.
Blanda smeten: Blanda den mosade potatisen med fiskfärsen i bunken. Tillsätt ägg, grädde, salt, peppar och hackad persilja för extra smak. Rör ihop allt till en jämn smet och forma sedan runda eller ovala biffar med händerna.
Stek biffarna: Vänd biffarna i ströbröd så att de blir helt täckta på alla sidor. Hetta upp smör i en stekpanna på medelvärme och lägg i dina fishcakes. Stek dem i ungefär tre till fyra minuter på varje sida tills de har fått en fin gyllenbrun färg.
Viktiga tips till fishcakes
För att få extra spröda fishcakes kan du använda panko istället för vanligt ströbröd. Se till att potatisen är helt kall eller ordentligt avångad innan du blandar den med fisken för bäst resultat. Om smeten känns för lös kan du tillsätta lite mer ströbröd direkt i degen.
Du kan enkelt smaksätta dina fishcakes med lite citronskal eller chili för en modernare twist. Det går utmärkt att förbereda biffarna i god tid och låta dem vila i kylen innan stekning. Detta gör att de håller ihop bättre i pannan när du vänder dem.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
fylld vitkål,
vitlöksmajonnäs eller
gammaldags oxstek med skysås.
