Fördelar med att laga vegetariskt fyllda paprikor
Vegetariskt fyllda paprikor är ett bra sätt att använda upp rester av kokt ris eller grönsaker från kylen. Paprikorna blir mjuka och söta i ugnen vilket passar bra ihop med den kryddiga fyllningen. Det är dessutom en prisvärd rätt som räcker till många vid bordet. Du får i dig bra näring från både paprikan och bönorna i varje tugga.
Steg för steg till vegetariskt fyllda paprikor
Förberedelser: Sätt ugnen på 200 grader och koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Dela paprikorna på längden och ta bort kärnorna, men låt gärna skaftet sitta kvar. Ställ paprikahalvorna i en ugnsfast form så att de står stadigt bredvid varandra.
Fyllning: Skala och hacka löken samt vitlöken fint med en kniv. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs löken tills den blir mjuk och genomskinlig. Tillsätt bönor, majs och kryddor i pannan och låt allt fräsa samman under några minuter.
Blanda: Rör ner det kokta riset i stekpannan tillsammans med grönsakerna. Smaka av med salt och peppar så att fyllningen får en god och balanserad smak. Fördela blandningen jämnt i de tomma paprikahalvorna och tryck till lite med en sked.
Tillagning: Strö över den rivna osten på toppen av varje fylld paprika. Sätt in formen mitt i ugnen och låt dem stå inne i ungefär 20 minuter. Servera direkt när osten har smält och paprikan känns mjuk.
Viktiga tips till vegetariskt fyllda paprikor
Om du vill ha lite mer sting i dina vegetariskt fyllda paprikor kan du tillsätta finhackad chili i fyllningen. Det går också bra att byta ut de svarta bönorna mot linser eller kikärtor beroende på vad du har hemma.
För en helt vegansk variant kan du använda ett växtbaserat ostalternativ på toppen av rätten. Servera gärna med en klick gräddfil eller en enkel sallad vid sidan av för extra friskhet. vegetariskt fyllda paprikor blir dessutom goda att värma upp dagen efter i en matlåda.
Här hittar du även
pasta med gräddsås,
sparrissallad eller
stekt ris med lax.
