Vad gör paneer masala till ett bra val?
Det är ett utmärkt sätt att äta mer vegetariskt utan att kompromissa med smaken. paneer masala ger en tillfredsställande känsla tack vare den krämiga såsen och den fasta osten. Ingredienserna är lätta att hitta i vanliga matbutiker och kräver inga avancerade förberedelser. Maten går snabbt att få färdig och uppskattas ofta av både barn och vuxna.
Steg för steg till paneer masala
Förbered osten: Skär din paneer i jämnstora tärningar på cirka två centimeter. Hetta upp en stekpanna med lite olja och stek ostbitarna tills de får en gyllene yta på alla sidor. Ta upp osten ur pannan och lägg den åt sidan på en tallrik så länge.
Fräs basen: Hacka löken fint och riv ingefäran samt pressa vitlöken. Fräs löken i samma panna tills den blir mjuk och glansig utan att få för mycket färg. Tillsätt vitlök och ingefära och låt det steka med i någon minut så att alla dofter kommer fram ordentligt.
Koka såsen: Rör ner garam masala, gurkmeja och chilipulver i lökblandningen. Häll i krossade tomater och vatten och låt såsen sjuda under lock i ungefär tio minuter. Tillsätt grädden och smaka av med salt för att hitta en bra balans i smakerna.
Blanda och servera: Lägg tillbaka den stekta osten i såsen och låt allt bli varmt i några minuter. Strö över hackad färsk koriander precis innan servering. Servera din paneer masala tillsammans med nykokt basmatiris eller varmt naanbröd.
Tips och tricks till paneer masala
För att få en extra krämig paneer masala kan du mixa tomatsåsen slät med en stavmixer innan du tillsätter grädden och osten. Om du vill ha en fylligare smak kan du använda smör eller ghee istället för olja när du steker lök och kryddor. Osten håller formen bra vid stekning, men se till att inte steka den för länge så att den blir seg.
Du kan addera gröna ärtor eller spenat i grytan för att få in mer grönsaker och färg. Om du föredrar en mildare variant kan du minska på chilipulvret och öka mängden grädde något. Rester av paneer masala går utmärkt att spara i kylskåp och smakar ofta ännu bättre dagen efter när kryddorna dragit till sig.
Här hittar du även
caesardressing,
tarteletter med kyckling och sparris eller
spicy tuna roll.
