Det goda med glaserad fläskkarré
Att tillaga glaserad fläskkarré ger ett resultat som blir både saftigt och mört tack vare den långa tiden i ugnen på låg värme. Glazen skapar en karamelliserad yta som förhöjer smaken på fläskköttet ordentligt. Det är en prisvärd styckdetalj som räcker till många och kräver lite aktiv förberedelse i köket. Rätten går utmärkt att förbereda i god tid innan gästerna kommer och doftar fantastiskt i hela hemmet.
Följ dessa 4 steg till glaserad fläskkarré
Förberedelser: Sätt ugnen på 150 grader och lägg köttet i en ugnssäker form. Gnid in hela biten med salt och peppar så att kryddorna fäster ordentligt runt om. Stick in en kötttermometer i den tjockaste delen av köttet för att ha koll på temperaturen. Ställ in formen i mitten av ugnen för att påbörja tillagningen.
Koka glazen: Blanda honung, soja, senap, pressad vitlök och riven ingefära i en liten kastrull. Låt blandningen koka upp på svag värme och sjud i några minuter tills den tjocknar något. Ta kastrullen från plattan och låt glazen svalna en aning innan den används. Denna blandning ska ge smak åt din glaserad fläskkarré under sista delen av tiden i ugnen.
Glasera köttet: När köttet har nått en innertemperatur på 60 grader är det dags att börja pensla ytan. Ta ut formen och fördela ett generöst lager av glazen över hela köttbiten med en pensel. Sätt tillbaka formen i ugnen och upprepa penslingen var tionde minut tills innertemperaturen når 80 grader. Detta ger köttet en djup färg och en härlig sötma.
Vila och servera: Ta ut köttet ur ugnen när det är helt klart och låt det vila på en skärbräda i minst tio minuter. Skär sedan upp din glaserad fläskkarré i fina skivor tvärs över fibrerna för bästa mörhet. Häll gärna skyn från formen över det uppskurna köttet vid servering för extra smak. Servera genast med dina valda tillbehör.
Mina bästa tips till glaserad fläskkarré
För att få bästa resultat med din glaserad fläskkarré bör du alltid använda en kötttermometer då ugnar kan variera i temperatur. Låt köttet bli rumstempererat innan du sätter in det i ugnen för en jämnare tillagning. Om du vill ha en extra tjock yta kan du koka ner glazen ytterligare innan du penslar på den.
Du kan även variera smaken på glazen genom att tillsätta lite chiliflakes för mer hetta. Det går bra att förbereda köttet dagen innan och bara värma upp det försiktigt i skivor med lite extra sky. Se till att ösa köttet med vätskan som bildas i formen under vilotiden för att behålla maximal saftighet. En karré med mycket insprängt fett ger ofta det mest smakrika och möra resultatet.
Se även
hot wings,
jordgubbskaka eller
kalkonköttbullar i curry för fler recept att inspireras av.
