Hem » Bröd och bakverk » Fastlagsbullar med grädde

Fastlagsbullar med grädde

Name: Fastlagsbullar med grädde
Prep time: 100 min
Cook time: 15 min
Total time: 115 min
Yield: 12 portioner
Cuisine: Fastlagsbullar med grädde
Ingredients: 75 gram smör; 2.5 deciliter mjölk; 25 gram jäst; 0.5 tesked salt; 0.5 deciliter socker; 1 tesked kardemumma; 7 deciliter vetemjöl; 1 ägg; 200 gram mandelmassa; 3 deciliter grädde; 1 matsked florsocker

Fastlagsbullar med grädde är en klassisk svensk bakelse som uppskattas av många under vintern. Den består av en fluffig vetebrulle som fylls med krämig mandelmassa och toppas med vispad grädde. Att baka dem själv ger en härlig doft i köket och en smak som köpta bullar sällan kan mäta sig med. Det är ett enkelt hantverk som kräver lite tid för jäsning, men resultatet är mödan värd.

Hemmaköket

★★★★★

4.5 (2 betyg)

Dela receptet

Varför laga fastlagsbullar med grädde

Att baka egna fastlagsbullar med grädde ger dig full kontroll över råvarorna och smaken. Du kan själv bestämma hur mycket mandelmassa och grädde du vill ha i varje bulle. Hemgjorda bullar blir ofta saftigare än de som säljs i butik eftersom de äts helt färska. Det är dessutom en trevlig tradition att samla vänner eller familj för en gemensam fika.

Så lagar du fastlagsbullar med grädde

Step 1

Deg: Smält smöret och blanda med mjölken tills det är fingervarmt. Smula jästen i en bunke och lös upp den med vätskan innan du tillsätter salt, socker, kardemumma och mjöl. Arbeta degen smidig i några minuter och låt den sedan jäsa under en bakduk i ungefär fyrtio minuter.

Step 2

Utbakning: Dela degen i tolv lika stora bitar och rulla dem till jämna bullar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa igen i trettio minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen på tvåhundratjugofem grader i cirka tio minuter.

Step 3

Fyllning: Skär av toppen på varje bulle och gröp ur en liten del av inkråmet med en gaffel. Blanda inkråmet med riven mandelmassa och en skvätt mjölk tills det blir en krämig smet. Fördela fyllningen jämnt i hålen på de avsvalnade bullarna.

Step 4

Servering: Vispa grädden fast och spritsa eller klicka den över mandelmassan i bullarna. Lägg tillbaka locken och pudra lite florsocker över toppen innan servering. Dina fastlagsbullar med grädde är nu klara att avnjutas direkt med en kopp kaffe.

Extra tips till fastlagsbullar med grädde

För att få extra saftiga fastlagsbullar med grädde kan du tillsätta lite extra vätska i mandelmassan. Om du vill ha en lyxigare smak kan du rosta mandlarna innan du gör fyllningen eller tillsätta lite grovhackad mandel för mer tuggmotstånd. Det är viktigt att bullarna har svalnat helt innan du har på grädden så att den inte smälter.

Du kan också prova att blanda i lite vaniljsocker i grädden för en sötare smak. Om du bakar bullarna i förväg går det utmärkt att frysa in dem utan fyllning och grädde. Ta fram dem och fyll dem precis innan de ska ätas för bästa resultat. Förvara fyllda bullar i kylskåp om de inte äts upp direkt.

Se även kummel i stekpanna, oxbringa i ugn eller grön sallad med tonfisk för fler recept att inspireras av.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

75 gram smör
2.5 deciliter mjölk
25 gram jäst
0.5 tesked salt
0.5 deciliter socker
1 tesked kardemumma
7 deciliter vetemjöl
1 ägg
200 gram mandelmassa
3 deciliter grädde
1 matsked florsocker

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:1510 kJ / 361 kcal
Fett:24 gram
- Varav mättat fett:10 gram
Kolhydrater:38 gram
- Varav sockerarter:16 gram
Protein:6 gram
Kostfiber:2 gram
Salt:312 milligram

Vanliga frågor om receptet

Hur förvarar man bäst fastlagsbullar med grädde?

Förvara färdigmonterade fastlagsbullar med grädde i kylskåpet fram till servering. Grädden håller sig fräschast om bullarna äts samma dag som de fylls. Om du har bullar över utan fyllning kan de förvaras i en tätslutande påse i rumstemperatur.

Går det att frysa fastlagsbullar med grädde?

Man bör inte frysa färdiga fastlagsbullar med grädde eftersom grädden tappar sin konsistens när den tinar. Däremot går själva vetebullarna utmärkt att frysa in så fort de har svalnat efter gräddning. När de ska ätas tinar du dem och fyller med färsk grädde och mandelmassa.

Hur gör man mandelmassan mjukare i en semla?

För att få en smidig fyllning kan du blanda mandelmassan med lite mjölk eller ovispad grädde. Rör ihop det tills konsistensen blir krämig och lätt att fördela på dina fastlagsbullar med grädde. Vissa föredrar också att blanda i lite av bullens inkråm för att få en luftigare fyllning.