Därför ska du laga hemgjord pekinganka
Att laga hemgjord pekinganka hemma ger en lyxig känsla till middagsbordet. Du kan själv kontrollera kryddningen och se till att skinnet blir precis så krispigt som du önskar. Det är en spännande process att se ankan förvandlas i ugnen till en gyllene delikatess. hemgjord pekinganka imponerar på gästerna och är roligare att servera än vanliga fågelrätter.
Så tillagar du hemgjord pekinganka
Förberedelser: Koka upp vatten i en stor kastrull tillsammans med hälften av honungen och vinägern. Häll långsamt det kokande vattnet över hela ankan så att skinnet stramar åt och blir blankt. Detta är ett viktigt steg för att få den rätta ytan på köttet.
Torkning: Torka ankan noggrant med hushållspapper både på utsidan och insidan. Låt den vila i rumstemperatur eller i kylen i några timmar så att ytan blir helt torr. En torr yta ger ett betydligt krispigare resultat efter stekningen.
Tillagning: Blanda resten av honungen med sojasås och kryddor för att skapa en glaze. Pensla ankan jämnt över hela ytan och stek den i ugnen på ett galler vid 175 grader tills huden är mörkbrun. Använd en termometer för att se till att innertemperaturen når 70 grader.
Servering: Skär upp det krispiga skinnet och köttet i mindre bitar när ankan har vilat en stund. Värm pannkakorna och fyll dem med kött, strimlad gurka, salladslök och en klick hoisinsås. Rulla ihop och ät direkt medan allt är varmt.
Goda tips till hemgjord pekinganka
För att få bäst resultat med din hemgjord pekinganka är det viktigt att huden är helt torr innan den åker in i ugnen. Låt gärna ankan stå framme och lufttorka i kylen under natten om du har tid för det. Pensla glasuren i flera omgångar under stekningen för att bygga upp en djup färg och god smak.
Se till att pannkakorna hålls varma under en fuktig handduk så att de inte torkar ut vid servering. Skär gurkan och löken i mycket fina strimlor för att de ska passa bra i de små rullarna. Om du vill ha en extra smidig hantering kan du använda en pincett för att lägga på de små tillbehören i pannkakorna vid bordet.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
pasta med grön pesto,
pasta med lax och gräddsås eller
grön sallad med tonfisk.
