Skäl att välja fläskfärs
Att steka biffar på fläskfärs ger ett mycket saftigare resultat än om man bara använder nötkött. Fetthalten i köttet gör att smakerna kommer fram tydligare och ytan blir härligt gyllenbrun. Det går snabbt att tillaga vilket gör det till en perfekt rätt för stressiga vardagar. Dessutom binder fläskfärs ihop bra med enkla ingredienser som ströbröd och mjölk.
Enkla steg till fläskfärs
Blanda basen: Rör ihop ströbröd och mjölk i en stor bunke och låt det svälla i några minuter. Tillsätt ägget och kryddorna i blandningen. Skala och finhacka löken ordentligt innan den rörs ner i vätskan.
Arbeta färsen: Lägg ner din fläskfärs i bunken med de andra ingredienserna. Blanda snabbt ihop allt till en jämn smet utan att röra för mycket. Om du arbetar smeten för länge kan biffarna bli kompakta och tråkiga i konsistensen.
Forma biffar: Dela upp smeten i åtta lika stora delar och forma dem till runda biffar. Platta till dem lite grann så att de blir jämna i tjockleken. Det underlättar stekningen om alla biffar är ungefär lika stora.
Stekning: Hetta upp smör i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i biffarna och stek dem i cirka fem minuter på varje sida tills de är genomstekta. Servera gärna dina biffar med kokt potatis och en god skysås.
Goda tips till fläskfärs
För att få de bästa biffarna av fläskfärs bör du se till att pannan är ordentligt varm innan du börjar steka. Detta ger en fin stekyta som stänger inne köttsaften. Om du vill ha en extra krämig smak kan du byta ut mjölken mot vispgrädde i smeten. Det går även bra att blanda i lite färska örter som persilja eller timjan för mer karaktär.
Var noga med att fläskfärs alltid ska vara helt genomstekt för att vara säker att äta. Använd gärna en termometer om du är osäker och sikta på en innertemperatur på sjuttiotvå grader. Låt biffarna vila ett par minuter efter stekning så att saften hinner fördela sig i köttet.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
kyckling på burk,
t-bone steak i stekpanna eller
bulgursallad.
