Det goda med hemgjord råbiff
Att servera hemgjord råbiff hemma ger en känsla av lyx och kvalitet vid middagsbordet. Du har full kontroll över ingredienserna och kan anpassa smaken precis som du vill ha den. Det är en rätt som går snabbt att förbereda när köttet väl är inköpt. Dessutom är det ett utmärkt sätt att njuta av rena smaker från bra råvaror.
Så förbereder du hemgjord råbiff
Förbered köttet: Putsa köttet noga och ta bort eventuella senor. Skär sedan köttet i mycket små tärningar med en vass kniv. Det ger en bättre konsistens än om du använder en köttkvarn. Förvara köttet kallt fram till servering.
Hacka tillbehören: Skala och finhacka rödlöken så smått som möjligt. Hacka även kaprisen i mindre bitar om de är stora. Lägg lök och kapris i små skålar vid sidan av köttet så att varje person kan blanda sin egen smak.
Smaksätt köttet: Blanda det hackade köttet med dijonsenap, salt och svartpeppar i en bunke. Rör om försiktigt så att smakerna fördelas jämnt utan att köttet blir mosigt. Smaka av för att se om det behövs mer kryddor. Dela upp köttet i två delar och forma till runda biffar.
Servera rätten: Lägg upp biffarna på tallrikar och gör en liten grop i mitten av varje biff. Placera försiktigt en rå äggula i varje grop. Servera din hemgjord råbiff direkt tillsammans med lök och kapris och gärna lite rostat bröd.
Viktiga tips till hemgjord råbiff
För att lyckas med hemgjord råbiff är temperaturen avgörande. Se till att köttet är riktigt kallt när du arbetar med det för att bibehålla fräschören. Använd alltid en nyslipad kniv så att du skär köttet istället för att trycka sönder fibrerna. Om du vill ha mer smak kan du tillsätta finhackade rödbetor eller lite pepparrot.
Det går också bra att blanda i tillbehören direkt i köttet innan servering om man föredrar det. Tänk på att köttet ska ätas direkt efter att det har hackats för att vara som bäst. En nypa flingsalt på toppen precis innan servering kan lyfta smaken ytterligare.
Se även
kalkonbröst med pesto,
pasta med kyckling och curry eller
pärlkornssallad för fler recept att inspireras av.
