Det goda med pärlkornssallad
Denna pärlkornssallad är perfekt för dig som vill ha en måltid som håller dig mätt länge tack vare fibrerna i kornet. Det är en mycket prisvärd rätt som går att anpassa efter säsongens grönsaker. Du kan enkelt packa ner den i en matlåda eftersom den håller sig bra utan att bli sladdrig. Pärlkornssallad fungerar dessutom utmärkt som ett fräscht tillbehör till grillat eller vegetariska alternativ.
Så lagar du pärlkornssallad
Koka kornen: Skölj kornet i kallt vatten för att få bort stärkelse. Koka upp vatten med lite salt i en kastrull och tillsätt kornet. Låt det sjuda under lock i ungefär tjugo minuter tills de är mjuka, men fortfarande har ett bra bett.
Förbered grönsaker: Skölj gurkan och tomaterna noggrant. Skär gurkan i mindre bitar och dela tomaterna på mitten eller i kvartar. Skala och finhacka rödlöken samt hacka persiljan grovt med en vass kniv.
Blanda salladen: Häll av kornen i ett durkslag och låt dem rinna av ordentligt. Lägg de ljumna kornen i en stor skål och vänd ner alla de hackade grönsakerna. Blanda runt försiktigt så att ingredienserna fördelas jämnt i skålen.
Smaksätt: Ringla över olivolja och pressad citron över din blandning. Krydda med lite extra salt och peppar efter eget önskemål. Servera direkt eller låt stå en stund så att smakerna dras in i kornen.
Viktiga tips till pärlkornssallad
För att få ännu mer smak på din pärlkornssallad kan du koka kornen i grönsaksbuljong istället för bara saltat vatten. Om du vill ha en krämigare variant är det gott att smula ner lite fetaost precis före servering. Rostade solroskärnor eller valnötter ger ett härligt extra krisp till rätten.
Du kan också blanda i lite spenat eller ruccola för att få in mer grönska. Denna pärlkornssallad blir bara godare om den får stå till sig i kylen någon timme. Om du gör en stor sats kan du enkelt variera smaken med olika örter som mynta eller dill. Det går också utmärkt att lägga till kokta bönor för att öka proteininnehållet ytterligare.
Här hittar du även
pasta med kyckling och curry,
hemgjord råbiff eller
kalkonbröst med pesto.
