Därför ska du laga fläskfilébiffar
Att göra egna fläskfilébiffar är ett bra sätt att variera den klassiska hela filén. Smaken blir fyllig när köttet blandas med kryddor och lök innan stekning. Det är en rätt som uppskattas av de flesta tack vare den milda smaken. Dessutom är tillagningstiden kort vilket underlättar i vardagen.
Så förbereder du fläskfilébiffar
Förbered köttet: Putsa fläskfilén från fett och senor och skär den i mycket små tärningar eller mal den grovt i en matberedare. Lägg köttet i en bunke.
Blanda smeten: Finhacka löken och rör ner den i bunken tillsammans med grädde, salt, peppar och timjan. Arbeta ihop allt snabbt så att smeten håller ihop utan att bli för kompakt.
Forma biffar: Dela smeten i åtta delar och forma dem till jämna biffar med händerna. Tryck till dem lätt så att de blir ungefär en centimeter tjocka.
Stekning: Hetta upp en stekpanna med smör och stek dina fläskfilébiffar på medelhög värme i cirka tre minuter per sida tills de är genomstekta och har fått fin färg.
De bästa tipsen till fläskfilébiffar
För att få extra saftiga fläskfilébiffar är det viktigt att inte steka dem för länge då magert kött lätt blir torrt. Använd gärna en digital termometer för att se till att de är klara vid 72 grader. Om man vill ha mer smak kan man blanda i lite parmesan eller persilja.
Det går utmärkt att förbereda smeten i förväg så att smakerna hinner sätta sig ordentligt. Se till att pannan är ordentligt varm innan stekning påbörjas för bäst stekyta. Om man vill lyxa till sina fläskfilébiffar passar en kantarellsås utmärkt till.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
fattoush,
gräddrand eller
ankbröst med apelsinsås.
