Därför är kalvfrikadeller ett bra val
Kalvfrikadeller är ett lättare alternativ till stekta köttbullar eftersom de kokas i buljong i stället för att stekas i smör. Det ger en ren smak där det fina kalvköttet verkligen får komma fram ordentligt. Genom att sjuda köttet behålls saftigheten på ett sätt som är svårt att uppnå vid stekning. Det är dessutom ett smidigt sätt att laga mat till många eftersom alla blir klara samtidigt i kastrullen.
Så gör du kalvfrikadeller
Blanda färsen: Rör ihop ströbröd och mjölk i en bunke och låt det svälla i några minuter. Tillsätt sedan kalvfärs, ägg, salt och peppar i blandningen. Rör om ordentligt tills smeten är smidig och jämnt blandad.
Koka upp buljong: Häll vatten i en kastrull och lägg i buljongtärningar, kryddpeppar och lagerblad. Låt vätskan koka upp så att smakerna från kryddorna sprider sig i vattnet. Sänk sedan värmen så att vattnet bara sjuder lätt innan du börjar forma köttet.
Forma bullar: Fukta händerna med lite vatten för att lättare kunna rulla jämna bollar av smeten. Forma färsen till runda bitar som är ungefär lika stora för jämn tillagning. Lägg försiktigt ner dem i den sjudande buljongen en efter en.
Sjuda klart: Låt dina kalvfrikadeller sjuda i kastrullen i ungefär tio minuter tills de flyter upp till ytan. Ta upp dem med en hålslev när de är genomkokta och känns fasta. Spara gärna lite av det goda kokspadet om du vill göra en sås till serveringen.
Viktiga tips till kalvfrikadeller
För att få extra smak kan du tillsätta lite finhackad lök eller örter direkt i färsen. Det är viktigt att buljongen bara sjuder och inte stormkokar när du lägger i köttet. Om det kokar för kraftigt kan ytan på dina kalvfrikadeller gå sönder under tillagningen.
Använd gärna en hålslev för att försiktigt lyfta upp dem när de är klara. Om du vill förbereda maten i god tid går det utmärkt att låta dem ligga kvar i spadet tills det är dags att äta. Det håller dem varma och gör att de inte torkar ut på ytan. För en krämigare upplevelse kan du vispa ner lite grädde och redning i en del av buljongen efteråt.
Här hittar du även
glaserad lax,
bacon jam eller
porchetta på grillen.
