Det goda med rödspättafilé i ugn
Att laga rödspättafilé i ugn är ett av de enklaste sätten att lyckas med fisk utan att den blir torr. Ugnsbakningen bevarar smaken och gör att fisken får en fin konsistens. Det krävs väldigt lite förberedelse och du slipper stekos i hela köket. Dessutom är det en hälsosam rätt som de flesta i familjen brukar uppskatta.
Steg för steg till rödspättafilé i ugn
Förberedelser: Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnsfast form med lite smör. Skölj fisken i kallt vatten och torka av den försiktigt med hushållspapper.
Kryddning: Rulla ihop varje filé eller vik dem dubbla och lägg dem tätt i den smorda formen. Strö över salt och vitpeppar jämnt över all rödspätta.
Sås: Finhacka dillen och blanda den med matlagningsgrädde och saften från citronen. Häll blandningen över fisken så att den täcker filéerna ordentligt.
Tillagning: Ställ in formen mitt i ugnen och låt den tillagas i cirka 15 minuter. Fisken är klar när köttet är helt vitt och ogenomskinligt.
Tips och tricks till rödspättafilé i ugn
För att få en extra krämig yta kan du strö lite ströbröd eller riven ost över fisken innan den åker in i ugnen. Det ger en trevlig kontrast till den mjuka rödspättafilé i ugn som annars är väldigt len i konsistensen. Om du vill ha mer smak går det utmärkt att blanda i lite senap eller kaviar i grädden före tillagning.
Se till att inte överbaka fisken då den lätt kan bli torr om den står inne för länge. Använd gärna en termometer om du är osäker, fisken är perfekt vid en innertemperatur på 52 grader. Om du använder fryst fisk är det viktigt att den är helt tinad och avrunnen innan du börjar. Detta förhindrar att såsen blir för vattnig under tillagningen i ugnen.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
currydressing,
klassisk wienerschnitzel eller
tonfiskmousse i petit-chouxer.
