Hem » Fågel » Anka » Anka i röd curry

Anka i röd curry

Name: Anka i röd curry
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Anka i röd curry
Ingredients: 400 g ankbröst; 2 matskedar röd currypasta; 400 ml kokosmjölk; 1 matsked fiskpsås; 1 matsked palmsocker; 100 g bambuskott; 5 st limeblad; 1 deciliter färsk basilika; 1 matsked olja för stekning

Anka i röd curry är en klassisk thailändsk rätt som kombinerar krämig kokosmjölk med kryddig currypasta. Den möra ankan får en härlig smak av såsen som ofta balanseras med sötma och syra. Det är en populär middag som känns lyxig trots att den går snabbt att laga. Många väljer att servera anka i röd curry tillsammans med jasminris för en komplett måltid.

Hemmaköket

★★★★★

4.4 (2 betyg)

Dela receptet

Fördelar med att laga anka i röd curry

Det är ett utmärkt sätt att använda ankbröst på ett nytt och smakrikt sätt. Den röda curryn ger en jämn hetta som lyfter fågelköttets fyllighet perfekt. anka i röd curry passar både till vardags och när man vill bjuda gäster på något speciellt. Ingredienserna är lätta att hitta i de flesta matbutiker och resultatet blir alltid gott.

Följ dessa 4 steg till anka i röd curry

Step 1

Förbered ankan: Skär ankbröstet i tunna skivor och behåll gärna skinnet för mer smak. Hetta upp en torr panna och stek ankan tills den får färg och fettet börjar smälta. Ta ur köttet och låt det vila på en tallrik medan du förbereder basen till din anka i röd curry.

Step 2

Fräs currypastan: Häll av det mesta av ankfettet, men spara lite i pannan för att steka currypastan. Fräs pastan på medelvärme i någon minut tills den doftar aromatiskt. Tillsätt hälften av kokosmjölken och rör om ordentligt så att pastan löser sig helt.

Step 3

Sjud såsen: Häll i resten av kokosmjölken tillsammans med fiskpsås, palmsocker och limeblad. Låt såsen sjuda i några minuter så att smakerna hinner sätta sig ordentligt. Lägg sedan i bambuskotten och låt dem bli varma i den krämiga blandningen.

Step 4

Avsluta rätten: Lägg tillbaka ankskivorna i pannan och låt dem bli varma i såsen utan att de kokar för länge. Vänd ner den färska basilikan precis innan servering så att den behåller sin gröna färg. Servera din anka i röd curry omedelbart med nykokt ris.

Extra tips till anka i röd curry

För att få bästa resultat bör du inte koka ankan för länge i såsen då köttet kan bli segt. Det räcker att det bara blir genomvarmt precis före servering. Om du vill ha en fruktigare smak kan du tillsätta bitar av ananas eller körsbärstomater i din anka i röd curry.

Basilikan bör vara av thailändsk sort om du kan hitta den för en mer autentisk smak. Om såsen känns för tjock kan du späda med lite vatten eller mer kokosmjölk. Prova även att toppa med lite röd chili om du vill ha extra hetta i rätten.

Här hittar du även hemgjorda romkulor, potatischips eller lammracks i ugn.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

400 g ankbröst
2 matskedar röd currypasta
400 ml kokosmjölk
1 matsked fiskpsås
1 matsked palmsocker
100 g bambuskott
5 st limeblad
1 deciliter färsk basilika
1 matsked olja för stekning

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:1946 kJ / 465 kcal
Fett:34 gram
- Varav mättat fett:19 gram
Kolhydrater:12 gram
- Varav sockerarter:6 gram
Protein:22 gram
Kostfiber:2 gram
Salt:620 milligram

Vanliga frågor om receptet

Hur förvarar man bäst anka i röd curry?

Rester av anka i röd curry kan förvaras i en täckt behållare i kylskåpet i upp till tre dagar. Vid uppvärmning är det bäst att göra det försiktigt på spisen så att köttet inte blir torrt.

Kan man använda färdigstekt anka i röd curry?

Ja, det går utmärkt att använda färdiggrillad anka som man köper i butik eller rester från en tidigare middag. Skär den i bitar och lägg ner den i din anka i röd curry mot slutet av tillagningen.

Vilka grönsaker passar bra i anka i röd curry?

Förutom bambuskott passar även paprika, sockerärtor och små thailändska auberginer bra i rätten. Dessa ger en fin kontrast till den krämiga såsen i din anka i röd curry.