Fördelar med att laga pasta med räkor och gräddsås
Det är enkelt att lyckas med pasta med räkor och gräddsås eftersom smakerna balanserar varandra naturligt. Skaldjuren ger en fin sälta medan grädden gör rätten fyllig och len för gommen. Det är en perfekt middag när du vill ha något lyxigt, men har ont om tid i vardagen. Barn och vuxna brukar uppskatta den milda, men smakrika såsen tillsammans med favoritpastan.
Så gör du pasta med räkor och gräddsås
Koka pasta: Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Lägg i pastan och koka enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Spara lite av det stärkelserika kokvattnet innan du häller av resten i ett durkslag.
Förbered räkor: Skala räkorna och ställ dem åt sidan i en skål så länge. Finhacka den gula löken och pressa eller riv vitlöksklyftorna fint. Hacka persiljan och tvätta citronen noga för att kunna använda både skal och saft.
Gör såsen: Smält smör i en stekpanna och fräs lök och vitlök tills de blir mjuka utan att ta färg. Häll i vin eller fond och låt det koka ihop en kort stund. Tillsätt grädde, citronsaft och lite rivet citronskal och låt såsen sjuda tills den tjocknar något.
Blanda ihop: Vänd ner den kokta pastan i den varma gräddsåsen och rör om ordentligt. Smaka av med salt och peppar och rör ner den hackade persiljan. Lägg i räkorna precis innan servering så att de bara blir varma utan att förlora sin spänst.
Viktiga tips till pasta med räkor och gräddsås
För att få bäst resultat med din pasta med räkor och gräddsås bör du använda handskalade räkor. De har mer smak och en fastare konsistens än räkor som ligger i lake. Se till att aldrig koka räkorna i såsen då de lätt blir hårda och sega av för hög värme.
Om såsen känns för tjock kan du enkelt späda den med lite av det sparade pastavattnet. Det hjälper också såsen att fästa bättre på pastans yta. Du kan även tillsätta lite chili eller riven parmesan för att ge rätten en extra smakdimension vid servering.
Du kanske också gillar
ananassmoothie,
steak med pepparsås eller
hemgjord ketchup.
