Därför ska du laga franskbröd
Att baka eget franskbröd ger en mycket bättre smak än det man köper i butiken. Du har full kontroll på innehållet och slipper onödiga tillsatser. Det är en rolig aktivitet som hela familjen kan vara med på. Brödet går dessutom utmärkt att frysa in och ta fram när man behöver det.
Så lagar du franskbröd
Blanda degen. Smula ner jästen i en bunke och värm vattnet till fingervarmt. Häll vattnet över jästen och rör tills den har löst upp sig helt. Tillsätt salt, socker, rumstempererat smör och det mesta av mjölet. Arbeta degen i maskin eller för hand tills den släpper från kanterna.
Jäsning. Täck bunken med en ren bakduk och låt degen vila på en dragfri plats. Den ska jäsa till dubbel storlek vilket brukar ta ungefär fyrtio minuter. Under tiden kan du förbereda plåtar med bakplåtspapper. Se till att rummet är lagom varmt för bästa resultat.
Forma brödet. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den lätt. Dela degen i två delar och forma dem till avlånga limpor. Lägg limporna på plåten och låt dem jäsa under duk i ytterligare trettio minuter. Skåra gärna toppen med en vass kniv för ett vackert utseende.
Gräddning. Sätt ugnen på tvåhundra grader i god tid innan brödet ska in. Grädda dina franskbröd i mitten av ugnen i ungefär trettio minuter tills de fått fin färg. Låt bröden svalna på ett galler under en duk för en mjukare skorpa. Kontrollera att brödet låter ihåligt när du knackar på undersidan.
De bästa tipsen till franskbröd
För att få en extra krispig yta på ditt franskbröd kan du spraya in lite vatten i ugnen precis när du sätter in plåten. Det skapar ånga som hjälper skorpan att utvecklas. Om du vill ha en blankare yta går det bra att pensla brödet med vatten eller uppvispat ägg före gräddning. Använd gärna vetemjöl special för att få ett ännu luftigare och högre bröd.
Var noga med att inte använda för mycket mjöl då degen kan bli tung och torr. Låt alltid brödet svalna ordentligt innan du skär i det så att inkråmet hinner sätta sig.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
pasta med kungskrabba,
tonfiskmousse eller
rödspätta med remouladsås och citron.
