Goda skäl att laga nyårstorsk
Att välja nyårstorsk till middag är ett utmärkt sätt att bjuda på något som känns både festligt och lättare än kött. De traditionella tillbehören som ägg och brynt smör lyfter fisken till en ny nivå. Det krävs inte mycket förberedelse för att få ett proffsigt resultat i köket. Dessutom går tillagningen fort vilket ger dig mer tid att umgås med dina gäster vid bordet.
Så gör du nyårstorsk
Förbered fisken: Sätt ugnen på 125 grader och lägg fisken i en ugnsfast form. Strö salt över torsken och häll lite vatten i botten av formen för att behålla fukten. nyårstorsk vinner på att tillagas på låg temperatur så att den inte blir torr.
Koka ägg: Lägg äggen i en kastrull och koka dem i ungefär åtta minuter. Spola dem direkt i kallt vatten så att de blir lättare att skala. Hacka de skalade äggen i mindre bitar och lägg dem i en skål så länge.
Smält smör: Lägg smöret i en kastrull och låt det smälta på medelvärme. Fortsätt värma tills smöret börjar dofta nötaktigt och har fått en gyllene färg. Detta brynta smör är en viktig del av din nyårstorsk.
Servering: Ta ut torsken när innertemperaturen nått 48 grader. Placera fisken på tallrikar och fördela hackat ägg, räkor och riven pepparrot ovanpå. Ringla över det varma smöret och garnera med en kvist dill före servering.
Goda tips till nyårstorsk
För att få din nyårstorsk helt perfekt bör du använda en digital termometer. Fisken är som godast när den precis har blivit genomvarm och fortfarande är glansig i mitten.
Välj gärna stora handskalade räkor för bästa smak och konsistens. Pepparroten smakar mest om du river den precis innan servering eftersom den annars tappar i styrka. Om du vill ha en extra festlig presentation kan du servera fisken med en fin puré av potatis eller palsternacka. Se till att tallrikarna är varma så att smöret inte stelnar för snabbt när det serveras.
Se även
fläskkarré i ugnsform,
ostchips eller
vattenmelonsallad för fler recept att inspireras av.
