Fördelar med att laga rullstek med persilja
Det finns många anledningar till att laga rullstek med persilja när man vill ha en traditionell söndagsmiddag. Kombinationen av det möra köttet och den aromatiska örten ger en djup smak som de flesta uppskattar. Det är dessutom ett ekonomiskt sätt att tillaga kött eftersom billigare styckdetaljer blir fantastiskt möra vid långsam tillagning. Rätten är enkel att förbereda i förväg vilket sparar tid vid servering.
Så förbereder du rullstek med persilja
Förbered köttet: Putsa köttet och skär ett snitt längs med mitten så att du kan vika ut det till en platt skiva. Krydda insidan med salt och peppar innan du fördelar den hackade persiljan jämnt över hela ytan.
Rulla och bind: Rulla ihop köttet så tajt som möjligt från kortsidan. Använd ett steksnöre för att binda om rullen på flera ställen så att fyllningen stannar kvar under tillagningen.
Bryn köttet: Hetta upp smör i en gryta och bryn rullen runt om tills den får en fin och gyllene färg. Häll på vatten i botten av grytan och lägg på ett lock.
Tillaga klart: Låt köttet puttra på svag värme på spisen eller i ugnen tills innertemperaturen når 75 grader. Ta ut steken och låt den vila i tio minuter innan du skär upp den i fina skivor.
Extra tips till rullstek med persilja
För att lyckas med din rullstek med persilja bör du använda en vass kniv när du skär upp köttet så att rullarna håller ihop fint. Om du vill ha en ännu smakrikare sås kan du använda stekskyn från grytan och blanda med lite grädde och gelé. Det går utmärkt att byta ut persiljan mot andra örter om du vill prova en ny variant. Se till att köttet får vila ordentligt efter tillagning så att köttsaften inte rinner ut när du skär i det.
Ett bra tips är att bryna köttet ordentligt på hög värme i början för att få en god stekyta. Kontrollera alltid temperaturen med en termometer för att säkerställa att köttet blir genomstekt, men fortfarande saftigt. Om du har rester kvar fungerar rullstek med persilja utmärkt som pålägg på en macka dagen efter.
Här hittar du även
kanin i gryta,
kalvculotte i ugn eller
inlagda rödbetor.
