Skäl att välja inlagda rödbetor
Det finns många fördelar med att göra egna inlagda rödbetor istället för att köpa färdiga. Man kan enkelt anpassa kryddningen med nejlikor eller pepparrot efter egen smak. Hemgjorda varianter innehåller inga onödiga tillsatser eller konserveringsmedel utöver ättikan. Det är ett utmärkt sätt att ta tillvara på trädgårdens skörd.
Så gör du inlagda rödbetor
Koka betorna: Lägg rötterna i en kastrull med vatten och låt dem koka tills de är mjuka. Behåll skalet på under tiden så att färgen inte försvinner. Det brukar ta ungefär fyrtio minuter. Häll av vattnet när de är klara.
Skala och skiva: Skölj rötterna i kallt vatten och gnid av skalet med händerna. Skär bort fästena och skiva sedan rötterna i lagom tjocka bitar. Lägg ner alla skivor i rengjorda glasburkar.
Koka lagen: Blanda ättika, socker, vatten och kryddor i en kastrull. Låt blandningen koka upp så att allt socker löser sig ordentligt. Ta bort kastrullen från värmen direkt när det kokar.
Fyll burkarna: Häll den heta lagen över dina inlagda rödbetor så att den täcker helt. Förslut burkarna med lock och låt dem svalna i rumstemperatur. Ställ dem sedan i kylen i minst ett dygn.
Goda tips till inlagda rödbetor
För att få bäst resultat bör man välja rötter som är ungefär lika stora. Då blir de färdiga samtidigt när man kokar dem. Använd alltid väl rengjorda glasburkar för att dina inlagda rödbetor ska hålla så länge som möjligt. Man kan sterilisera burkarna i ugnen på hundra grader i tio minuter.
Låt rötterna svalna i sitt kokvatten om du vill ha dem extra saftiga. Om man vill ha en vacker färg på lagen är det viktigt att inte skära i rötterna före kokning. En bit pepparrot i burken kan ge en extra god smakbrytning. Det är bra att vänta några dagar innan man smakar så att kryddorna hinner ge karaktär.
Du kanske också gillar
kalvculotte i ugn,
kanin i gryta eller
rullstek med persilja.
