Varför laga hel torsk i ugn
Att laga hel torsk i ugn gör att köttet blir otroligt mört eftersom benen ger extra smak under tillagningen. Det är en praktisk metod när man ska bjuda på middag eftersom fisken sköter sig själv i värmen. Du får en vacker presentation på bordet som imponerar på gästerna utan att det kräver mycket arbete. Dessutom är det ett nyttigt alternativ som passar perfekt till både vardag och helg.
Så tillagar du hel torsk i ugn
Förbered fisken: Sätt ugnen på 150 grader och skölj fisken noga i kallt vatten. Torka av den med hushållspapper så att skinnet blir torrt. Lägg sedan din fisk i en smord ugnsfast form.
Krydda ordentligt: Gör några snitt i skinnet på ovansidan av fisken. Gnid in salt och peppar både utanpå och inuti buken. Fyll buken med skivad citron och hälften av dillen för extra smak.
Tillaga i ugn: Hyvla smöret över fisken så att det smälter ner under tillagningen. Sätt in en stektermometer i den tjockaste delen av fisken utan att röra vid benen. Ställ in formen mitt i ugnen och låt den stå tills innertemperaturen når 48 grader.
Vila och servera: Ta ut formen och låt fisken vila i några minuter under ett lock eller bakplåtspapper. Garnera med resten av dillen innan servering. Nu är din hel torsk i ugn färdig att avnjutas tillsammans med goda tillbehör.
Tips som gör hel torsk i ugn extra gott
Använd alltid en stektermometer för att få det mest precisa resultatet. Fisk blir snabbt torr om den stannar för länge i värmen så håll koll på temperaturen. En bra riktpunkt är att ta ut fisken när den når 48 grader eftersom temperaturen stiger lite till efteråt. Om du vill ha extra smak kan du lägga i lite lök eller fänkål i formen. Detta ger en härlig doft i köket medan din hel torsk i ugn tillagas. Se till att fisken är ordentligt urtagen och rensad innan du börjar krydda.
Välj en fisk som ser pigg ut med klara ögon om du köper den färsk. Om du använder fryst fisk måste den tina helt i kylskåp innan tillagning. Smöret gör att ytan inte torkar ut och ger en fin glans till skinnet. Servera gärna med en klassisk äggsås eller pepparrot för en traditionell smakupplevelse.
Här hittar du även
glaserat kalkonbröst,
anklår i ugn eller
hemgjord bearnaise.
